Uštipci

Τι είναι στην πραγματικότητα

Μικρά, φουσκωτά κομμάτια τηγανητής ζύμης που τρώγονται στη Βοσνία ως αλμυρό ή γλυκό συνοδευτικό.

Τα άνισα κομμάτια αποτελούν μέρος της rustic παρουσίασής τους και δεν είναι ένδειξη ανομοιόμορφης μερίδας.

Το σχήμα τους είναι συχνά ακανόνιστο, επειδή μικρά κομμάτια ζύμης τσιμπιούνται ή κόβονται με κουτάλι αντί να διαμορφώνονται με κοπτικό. Αυτή η χειροποίητη ποικιλία είναι φυσιολογική· τα βασικά χαρακτηριστικά είναι το αερώδες εσωτερικό και το τελείωμα από το καυτό τηγάνι.

Σερβίρονται καλύτερα ζεστά, πριν η κρούστα μαλακώσει από την παγιδευμένη υγρασία. Η οικιακή ζύμη μπορεί να είναι απλή ή εμπλουτισμένη, γι' αυτό να αναγράφετε το πρόσθετο αυγό, γιαούρτι ή γάλα όπου υπάρχει· μην συμπεραίνετε ένα μόνο σταθερό συνοδευτικό από το όνομα.

Η ζύμη μπορεί να ανοιχτεί και να κοπεί ή να μοιραστεί με το χέρι, οπότε τα κομμάτια μπορεί να είναι ακανόνιστα αντί για ομοιόμορφα. Το τηγάνισμα δημιουργεί ελαφρώς τραγανό εξωτερικό γύρω από ένα μαλακό, ψωμένιο εσωτερικό. Συχνά σερβίρονται μοιρασμένα μαζί με ένα γεύμα και μπορούν να λειτουργήσουν ως βάση για καϊμάκι, τυρί, αλλαντικά ή γλυκά κουταλιού. Τα γλυκά και τα αλμυρά συνοδευτικά ανήκουν στο σερβίρισμα, όχι απαραίτητα στην ίδια τη ζύμη. Ο κατάλογος θα πρέπει να αναφέρει αν η συνταγή περιέχει γαλακτοκομικά ή αυγό και αν χρησιμοποιείται το ίδιο τηγάνι για άλλα φαγητά.

Μια απλή ζύμη με μαγιά αφήνεται να ξεκουραστεί, τσιμπιέται ή μοιράζεται με κουτάλι σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Τα uštipci σερβίρονται με τυρί, καϊμάκι, αλλαντικά ή γλυκά κουταλιού.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρετε φρεσκοετοιμασμένα σε θερμοκρασία κατάλληλη για το πιάτο.
• Οι περιφερειακές συνταγές και οι επιλογές οικιακών συστατικών ποικίλλουν.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Επιβεβαιώστε τα συστατικά και την παρασκευή της κουζίνας για κάθε παρτίδα πριν κάνετε δηλώσεις για αλλεργιογόνα ή διατροφικές απαιτήσεις.