Uštipci

Ano ba talaga ito

Maliliit, malalambot na piraso ng piniritong masa na kinakain sa Bosnia bilang pampalasa o pangmatamis na kasama ng pagkain.

Ang hindi pantay na hugis ng mga piraso ay bahagi ng kanilang rustikong presentasyon, hindi tanda ng hindi pare-parehong porsyon.

Kadalasang hindi regular ang kanilang hugis dahil maliliit na piraso ng masa ang kinukurot o isinasandok sa halip na hinuhubog gamit ang pamutol. Normal ang ganitong pagkakaiba-iba dahil gawa sa kamay; ang pangunahing katangian ay ang maaliwalas na loob at ang mainit na pagkakaprito.

Pinakamasarap itong ihain habang mainit pa, bago lumambot ang balat dahil sa singaw na nakulong. Maaaring payak o may dagdag ang masa sa bahay, kaya ilista ang idinagdag na itlog, yogurt o gatas kung mayroon; huwag hulaan ang iisang nakapirming kasama mula sa pangalan.

Maaaring i-roll at gupitin ang masa, o hatiin nang kamay, kaya maaaring hindi magkakapareho ang mga piraso. Ang pagprito ay nagbibigay ng bahagyang malutong na labas at malambot na gitna na parang tinapay. Madalas itong ipinapasa-pasa habang kumakain at maaaring gamitin bilang saligan ng kajmak, keso, pinatuyong karne o preserba. Ang matamis at maalat na kasama ay bahagi ng paghahain, hindi kinakailangang bahagi ng masa mismo. Dapat sabihin ng menu kung may gatas o itlog ang resipe at kung ginagamit ang parehong kawali sa ibang pagkain.

Ang simpleng masang may lebadura ay pinapahinga, kinukurot o isinasandok sa maliliit na piraso, at piniprito hanggang lumobo at maging ginintuang kulay. Ang uštipci ay inihahain kasama ng keso, kajmak, pinatuyong karne o preserba.

Paano ito inihahain

• Ihain nang bagong handa sa temperaturang angkop sa pagkain.
• Nag-iiba-iba ang mga resipe ng rehiyon at ang mga piniling sangkap ng bawat sambahayan.

Paano ito isulat sa menu

• Kumpirmahin ang mga sangkap at paraan ng paghahanda ng kusina para sa bawat batch bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen o pangdiyeta.