Uštipci

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ชิ้นแป้งทอดขนาดเล็กพองฟู รับประทานในบอสเนียเป็นของเคียงทั้งแบบคาวและแบบหวาน

ชิ้นที่ไม่สม่ำเสมอเป็นส่วนหนึ่งของลักษณะแบบโฮมเมดที่เรียบง่าย ไม่ได้บ่งบอกว่าการแบ่งปริมาณไม่สม่ำเสมอ

รูปร่างมักไม่แน่นอนเพราะชิ้นแป้งเล็ก ๆ ถูกบีบหรือตักออกมาแทนการขึ้นรูปด้วยแม่พิมพ์ ความแตกต่างแบบทำมือนี้เป็นเรื่องปกติ ลักษณะสำคัญคือเนื้อในที่โปร่งเบาและผิวที่ทอดร้อน ๆ

ควรเสิร์ฟขณะยังอุ่น ก่อนที่เปลือกจะนิ่มลงจากไอน้ำที่ติดอยู่ แป้งแบบครัวเรือนอาจเป็นแป้งธรรมดาหรือแป้งที่เติมส่วนผสมเพิ่ม ดังนั้นควรระบุไข่ โยเกิร์ต หรือนมที่ใส่ลงไปในกรณีที่มี อย่าสันนิษฐานว่ามีของเคียงแบบตายตัวเพียงอย่างเดียวจากชื่อ

แป้งสามารถรีดแล้วตัด หรือแบ่งด้วยมือได้ ชิ้นจึงอาจไม่สม่ำเสมอเหมือนกันทุกชิ้น การทอดทำให้ผิวด้านนอกกรอบบาง ๆ ล้อมรอบเนื้อในนุ่มคล้ายขนมปัง มักส่งต่อกันระหว่างมื้ออาหาร และสามารถใช้เป็นฐานสำหรับคาจมัก ชีส เนื้อสัตว์ที่ผ่านการถนอม หรือแยม ของเคียงแบบคาวและหวานเป็นส่วนของการเสิร์ฟ ไม่จำเป็นต้องเป็นส่วนของแป้งเอง เมนูควรระบุหากสูตรมีผลิตภัณฑ์นมหรือไข่ และหากใช้กระทะทอดเดียวกันกับอาหารอื่น

แป้งยีสต์แบบเรียบง่ายจะถูกพักไว้ จากนั้นบีบหรือตักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนพองและเป็นสีทอง อุชตีปซีเสิร์ฟพร้อมชีส คาจมัก เนื้อสัตว์ที่ผ่านการถนอม หรือแยม

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟเมื่อเตรียมสดใหม่ ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมกับอาหารจาน
• สูตรตามภูมิภาคและการเลือกใช้ส่วนผสมในครัวเรือนแตกต่างกันไป

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ยืนยันส่วนผสมและวิธีเตรียมของครัวในแต่ละล็อตก่อนให้ข้อมูลเรื่องสารก่อภูมิแพ้หรือข้อกำหนดด้านอาหาร