Uštipci

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kepingan doh goreng kecil dan gebu yang dimakan di Bosnia sebagai hidangan sampingan masin atau manis.

Kepingan yang tidak sekata merupakan sebahagian daripada penampilan ala kampungnya, bukan tanda porsi yang tidak konsisten.

Bentuknya selalunya tidak sekata kerana kepingan kecil doh dicubit atau disudu dan bukannya dibentuk dengan pemotong. Variasi buatan tangan ini adalah perkara biasa; ciri utamanya ialah bahagian dalam yang berongga dan kemasan goreng panas.

Hidangan ini paling sedap dimakan ketika masih suam-suam panas, sebelum kulitnya menjadi lembut akibat wap yang terperangkap. Doh rumah mungkin biasa atau diperkaya, jadi senaraikan telur, yogurt atau susu tambahan jika ada; jangan andaikan satu hidangan sampingan tetap berdasarkan namanya.

Doh boleh digulung dan dipotong atau dibahagikan dengan tangan, jadi kepingannya mungkin tidak sekata dan bukannya seragam. Penggorengan menghasilkan lapisan luar yang rangup nipis di sekeliling bahagian dalam yang lembut seperti roti. Hidangan ini sering dihidangkan bersama makanan utama dan boleh dijadikan alas untuk kajmak, keju, daging diawet atau jem. Hidangan manis dan masin tergolong dalam penyajian, bukan semestinya dalam doh itu sendiri. Menu harus menyatakan jika resipi mengandungi tenusu atau telur dan sama ada kuali yang sama digunakan untuk makanan lain.

Doh ragi ringkas direhatkan, dicubit atau disudu menjadi kepingan kecil dan digoreng sehingga kembang dan keemasan. Uštipci dihidangkan dengan keju, kajmak, daging diawet atau jem.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Hidangkan sebaik sahaja disediakan pada suhu yang sesuai untuk hidangan ini.
• Resipi serantau dan pilihan bahan rumah tangga berbeza-beza.

Cara menulisnya dalam menu

• Sahkan bahan dan cara penyediaan dapur untuk setiap kumpulan sebelum membuat dakwaan alergen atau diet.