Uštipci

Kas tas patiesībā ir

Nelieli, pūkaini cepti mīklas gabaliņi, ko Bosnijā ēd kā sāļu vai saldu piedevu.

Neregulārie gabaliņi ir daļa no to rustikālās pasniegšanas, nevis zīme par nekonsekventu porciju veidošanu.

To forma bieži ir neregulāra, jo mīklas gabaliņi tiek saspiesti vai ar karoti izcelti, nevis formēti ar izrāvēju. Šī roku darba dabiskā variācija ir normāla; galvenās pazīmes ir gaisīgā iekšpuse un karstā cepšanā iegūtā virsma.

Tos vislabāk pasniegt siltus, pirms garoza no iekšējā tvaika mitruma kļūst mīkstāka. Mājas mīkla var būt vienkārša vai bagātināta, tāpēc norādiet, ja pievienotas olas, jogurts vai piens; neizdariet secinājumu par vienu fiksētu piedevu tikai pēc nosaukuma.

Mīklu var izvelt un izgriezt vai sadalīt ar rokām, tāpēc gabaliņi var būt neregulāri, nevis vienādi. Cepot veidojas viegli kraukšķīga ārpuse ar mīkstu, maizei līdzīgu centru. Tos bieži pasniedz kopā ar maltīti, un tie var kalpot kā pamats kajmakam, sieram, sālītai gaļai vai konservētiem produktiem. Sāļās un saldās piedevas pieder pasniegšanai, nevis obligāti pašai mīklai. Ēdienkartē jānorāda, vai receptē ir piena produkti vai olas un vai tajā pašā fritētājā cep arī citus ēdienus.

Vienkārša rauga mīkla tiek atstāta atpūtai, saspiesta vai ar karoti sadalīta mazos gabaliņos un cepta līdz uzpūstai un zeltainai krāsai. Uštipci pasniedz ar sieru, kajmaku, sālītu gaļu vai konservētiem produktiem.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet svaigi pagatavotu, temperatūrā, kas piemērota ēdienam.
• Reģionālās receptes un mājsaimniecību sastāvdaļu izvēle atšķiras.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Pirms alerģēnu vai diētisku apgalvojumu izteikšanas apstipriniet katras partijas virtuves sastāvdaļas un pagatavošanas procesu.