Uštipci

Çfarë është në të vërtetë

Copa të vogla brumi të skuqura, të fryra, që hahen në Bosnje si shoqërues të kripur ose të ëmbël.

Copat e parregullta janë pjesë e paraqitjes së tyre rustike, jo shenjë e porcionimit të pakonsistent.

Forma e tyre shpesh është e parregullt sepse copa të vogla brumi shtypen me gisht ose hidhen me lugë, në vend që të formohen me prerës. Ky ndryshim i punuar me dorë është normal; karakteristikat kryesore janë brendësia e ajrosur dhe përfundimi i skuqur në vaj të nxehtë.

Ato shijohen më mirë të ngrohta, para se kora të zbutet nga avulli i mbyllur. Brumi familjar mund të jetë i thjeshtë ose i pasuruar, prandaj listoni vezën, kosin ose qumështin e shtuar aty ku ka; mos supozoni një shoqërues fiks të vetëm nga emri.

Brumi mund të shtrihet dhe të priten copa, ose të ndahet me dorë, kështu që copat mund të jenë të parregullta dhe jo uniforme. Skuqja krijon një sipërfaqe pak të kriposur rreth një brendësie të butë, të ngjashme me bukën. Shpesh shërbehen së bashku me vakti dhe mund të jenë bazë për kajmak, djathë, mish të kuruar ose reçel. Shoqëruesit e ëmbël dhe të kripur i përkasin shërbimit, jo domosdoshmërisht vetë brumit. Menuja duhet të tregojë nëse receta përmban produkte qumështi ose vezë dhe nëse e njëjta fritezë përdoret për ushqime të tjera.

Një brum i thjeshtë me maja pushon, shtypet ose hidhet me lugë në copa të vogla dhe skuqet derisa të fryhet dhe të marrë ngjyrë ari. Uštipci shërbehen me djathë, kajmak, mish të kuruar ose reçel.

Si shërbehet

• Shërbejeni të freskët, në temperaturë të përshtatshme për pjatën.
• Recetat rajonale dhe zgjedhjet e përbërësve familjarë ndryshojnë.

Si ta shkruani në menu

• Konfirmoni përbërësit dhe përgatitjen e kuzhinës për çdo grumbull përpara se të bëni pretendime për alergjenët ose dietën.