மில்ஷ்ரைஸ்

மில்ஷ்ரைஸ் என்பது பால், சர்க்கரையில் அரிசியை மென்மையாகி லேசாகக் கெட்டியாகும் வரை மெதுவாக வேகவைக்கும் உணவு. ஜெர்மனியின் அன்றாட அரிசிப் புட்டான இதைச் சமைத்த பாத்திரத்திலிருந்து நேரடியாகச் சூடாக எடுத்து, பழங்கள் அல்லது இலவங்கப்பட்டைச் சர்க்கரை கலந்து சாப்பிடுவர். குளிரவைத்து அச்சில் உறையவைக்கும் இனிப்பைவிட வீட்டு இனிப்பு இது.

உண்மையில் இது என்ன

வட்ட மணியுள்ள அரிசியைப், பால், சர்க்கரை, சிறிது வெனிலாவுடன் நீண்ட நேரம் மெதுவாக வேகவைத்து அவ்வப்போது கிளறுவர். மணிகள் முழுவதும் மென்மையாகி உப்பும்; சுற்றியுள்ள பால் தளர்வான கிரீம் போன்ற கஞ்சிப் பதம் பெறும். அரைப்பதோ முட்டை அல்லது ஜெலட்டினால் உறையவைப்பதோ இல்லை. நீண்ட வேகும் நேரத்தில் அரிசியிலிருந்து படிப்படியாக வெளியேறும் மாவுச்சத்தே பாத்திரத்தைக் கெட்டியாக்குகிறது.

குளிரவைக்காமல் சூடாகப் பரிமாறப்படுவதே மற்ற பல பால் புட்டுகளிலிருந்து முக்கிய வேறுபாடு. குளிர்சாதனப் பெட்டியிலிருந்து எடுத்துக் குளிர்ந்த நிலையில் கொடுத்தால் வேறு இனிப்பாகத் தோன்றும். மில்ஷ்ரைஸ் சூடாகக் கரண்டியால் சாப்பிடும் கிண்ண உணவு; உறைந்த கஸ்டர்டைவிட இனிப்புக் கஞ்சிக்கு நெருக்கமானது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பாத்திரத்திலிருந்து நேரடியாகச் சூடாக, கிண்ணத்தில்.
• இலவங்கப்பட்டைச் சர்க்கரை, வேகவைத்த பழங்கள் அல்லது பழக் கலவையை உள்ளே கலந்தோ மேலே கரண்டியால் வைத்தோ.
• எளிய இனிப்பாகவோ இலகுவான உணவாகவோ; உணவகங்களைவிட வீடுகளில் பொதுவானது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பால் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; அடிப்படையே பால்.
• சில விருந்தினர்கள் குளிர்ந்த அரிசிப் புட்டை எதிர்பார்க்கலாம் என்பதால் குளிர்ந்ததல்ல, சூடாகத் தரப்படும் என்று சொல்லுங்கள்.
• எதனுடன் தரப்படுகிறது என்று குறிப்பிடுங்கள்: பழம், இலவங்கப்பட்டைச் சர்க்கரை அல்லது பழக் கலவை. உணவகங்களுக்கு இடையில் அதிகம் மாறுவது இதுவே.
• தாவரப் பாலில் செய்த பால் பொருட்கள் இல்லாத வகை கிடைக்கிறதா என்று சொல்லுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.