מילכרייס

מילכרייס הוא אורז המבושל לאט בחלב וסוכר עד לריכוך ולמרקם קרמי ורך. זהו פודינג אורז ביתי יומיומי בגרמניה, המוגש בגרסה המתוארת חמים מן הסיר עם פירות או סוכר וקינמון.

מה זה באמת

מבשלים אורז עגול בעדינות בחלב עם סוכר ומעט וניל, בערבוב מדי פעם. הגרגירים תופחים ומתרככים, והחלב מסמיך סביבם לדייסה קרמית ורכה. אין טחינה או קשירה בביצים ובג׳לטין; עמילן האורז המשתחרר בבישול הוא שמסמיך.

ההגשה החמימה שומרת על מרקם רך שאוכלים בכף. זו קערה הקרובה לדייסה מתוקה, ולא קינוח יציב ששוחרר מתבנית.

איך מגישים

• חמים ישר מן הסיר, בקערה.
• עם סוכר וקינמון, פרי מבושל או קומפוט, מעורבבים פנימה או מעל.
• כקינוח פשוט או ארוחה קלה, בעיקר בבית.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חלב בבסיס.
• הבהירו שהגרסה שלכם מוגשת חמה אם זה אופן ההגשה, כי אורחים עשויים לצפות לפודינג אורז קר.
• פרטו את התוספת: פירות, קינמון וסוכר או קומפוט.
• ציינו אם קיימת גרסה ללא חלב, המבוססת על משקה צמחי מתאים.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.