Milchreis

El Milchreis és arròs cuit lentament amb llet i sucre fins que queda tou i lleugerament espès. És l’arròs amb llet de cada dia a Alemanya, menjat calent directament de l’olla, amb fruita o sucre amb canyella; no és un púding fred que es desemmotlla.

Què és de debò

L’arròs de gra rodó es cou suaument amb llet, sucre i una mica de vainilla, remenant de tant en tant durant força estona. Els grans s’inflen i s’estoven del tot, i el midó que deixen anar espesseix la llet fins a formar una crema fluida. No s’hi posa ou ni gelatina: és el midó de l’arròs el que dona cos al conjunt.

Se serveix calent, no refrigerat. Fred de la nevera seria unes postres diferents; el Milchreis és un bol càlid i de cullera, més semblant a unes farinetes dolces que a una crema quallada.

Com se serveix

• Calent, acabat de fer, en un bol.
• Amb sucre i canyella, fruita cuita o compota barrejada o per sobre.
• Com a postres senzilles o àpat lleuger, sobretot a casa.

Com escriure-ho a la carta

• Destaqueu els làctics.
• Aviseu que se serveix calent.
• Concreteu l’acompanyament —fruita, sucre amb canyella o compota—, que és el que més varia.
• Indiqueu si oferiu una versió sense lactis amb beguda vegetal.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.