Мильхрайс

Мильхрайс — рис, медленно сваренный в молоке с сахаром до мягкости и лёгкой густоты. Это повседневный немецкий рисовый десерт; описанная домашняя подача — тёплая, прямо из кастрюли, с фруктами или сахаром с корицей.

Что это на самом деле

Круглозёрный рис долго и осторожно варят в молоке с сахаром и небольшим количеством ванили, периодически помешивая. Зёрна становятся мягкими и набухшими, а молоко — рыхлой кремовой кашей вокруг них. Массу не измельчают и не связывают яйцами или желатином: густоту даёт постепенно высвобождающийся рисовый крахмал.

В этой версии важна тёплая, ложечная подача. Она ближе к сладкой каше, чем застывшему крему. Охлаждение меняет консистенцию и характер порции.

Как подают

• Тёплым из кастрюли, в миске.
• С сахаром с корицей, тушёными фруктами или фруктовым компотом внутри либо сверху.
• Как простой десерт или лёгкую еду, чаще дома, чем в ресторанах.

Как написать в меню

• Укажите молочные продукты в основе.
• Сообщите о тёплой подаче: некоторые гости ожидают холодный рисовый пудинг.
• Назовите фрукты, коричный сахар или компот: именно дополнения чаще различаются.
• Укажите версию без молочных продуктов на растительном напитке, если она есть.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.