Te Ota

Te ota, Kiribati'ye ait, hindistan cevizi sütü, soğan ve limonla tatlandırılmış çiğ bir balık yemeğidir.

Kiribati, orta Pasifik'te mercan atolleri ve resif adalarından oluşan bir ülkedir. Burada lagün ve resifteki balıklar ile topraktan gelen hindistancevizi günlük yiyeceklerdir. Te ota bu ikisini, balığın pişirilmeden hazırlandığı bir yemekte bir araya getirir.

Aslında nedir

Balık küçük parçalara kesilir ve hindistan cevizi sütü, dilimlenmiş soğan ve limon suyuyla tatlandırılır. Balık çiğ kalır. Limon hindistan cevizi sütüne keskin bir tat katar, soğan ise hafif bir sertlik verir. Sonuçta lezzet hem canlı hem kremalıdır. Balık hiçbir aşamada ısıtılmadığı için yemeğin kalitesini belirleyen en önemli etken balığın tazeliğidir.

Nasıl servis edilir

• Yemek taze hazırlanır ve balık çiğ olduğu için yenmeden kısa süre önce tatlandırılır.
• Masaya gelene kadar soğuk tutulur ve balık çiğ deniz ürünü olarak işlenir.
• Bir kase içinde servis edilir; ya tek başına başlangıç olarak ya da bir öğünde birçok yemekten biri olarak.

Menüye nasıl yazılır

• Balığın adını yazın ve çiğ olduğunu belirtin, böylece misafirler bilinçli bir seçim yapabilsin.
• Balığı alerjen olarak işaretleyin ve hindistan cevizi sütünü açıkça adlandırın. Fındık alerjisi olan misafirler bunu sık sık sorar.
• Balığın o gün taze mi alındığını yoksa önce dondurulup mu kullanıldığını belirtin, çünkü misafirler çiğ balık güvenliğini sorar.
• Porsiyonu ve yemeğin başlangıç mı yoksa paylaşılan bir tabak mı olduğunu belirtin, böylece fiyat ve boyut net olur.