บาสบูซา

บาสบูซา เป็นเค้กซีโมลินารสหวานเนื้อแน่นจากอียิปต์ อบในถาดตื้นและราดน้ำเชื่อมหลังนำออกจากเตาอบ ทำกันในบ้านและวางขายในร้านขนมทั่วประเทศ พบได้บ่อยเป็นพิเศษในช่วงเดือนรอมฎอนและเทศกาลอีด

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เค้กนี้ทำจาก ซีโมลินาละเอียด ผสมกับน้ำตาล เนยหรือเนยใส โยเกิร์ตหรือนม และบางครั้งมี มะพร้าวขูดแห้ง และผงฟูเล็กน้อย ส่วนผสมจะถูกเทลงในถาดที่ทาไขมันไว้ จากนั้นกรีดเป็นรูปข้าวหลามตัดหรือสี่เหลี่ยม แล้ววางอัลมอนด์หรือเฮเซลนัททั้งเม็ดไว้กลางชิ้นแต่ละชิ้นก่อนอบ เมื่อเค้กยังร้อนจากเตาอบ จะราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล น้ำ และน้ำมะนาว (บางครั้งแต่งกลิ่นด้วยน้ำดอกส้มหรือน้ำกุหลาบ) ทำให้เนื้อเค้กดูดซับของเหลวจนชุ่มและเหนียวนุ่ม

บาสบูซาอยู่ในตระกูลเค้กซีโมลินาที่พบทั่วแถบตะวันออกของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและแอฟริกาเหนือ เช่น รีวานีและฮาริซา รูปแบบต่างกันตรงสัดส่วนของซีโมลินาต่อมะพร้าวและระดับความหวานของน้ำเชื่อม เวอร์ชันอียิปต์มักตัดเป็นรูปข้าวหลามตัดและเสิร์ฟเย็น และมักหวานกว่าและชุ่มน้ำเชื่อมมากกว่าเค้กซีโมลินาธรรมดา

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟหั่นเป็นรูปข้าวหลามตัดหรือสี่เหลี่ยม ที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น
• มักรับประทานชิ้นเดียวคู่กับชาหรือกาแฟ โดยเป็นขนมว่างช่วงบ่าย
• เสิร์ฟต้อนรับแขกในช่วงรอมฎอน เทศกาลอีด และงานรวมญาติ
• เก็บในกล่องที่ปิดสนิท จะชุ่มชื้นอยู่ได้หลายวัน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชื่อเป็นเค้กซีโมลินาราดน้ำเชื่อม และระบุท็อปปิ้งถั่วที่ใช้ (อัลมอนด์หรือเฮเซลนัท) ไว้ในเมนู
• ระบุว่ามีนมและไข่หากสูตรใช้ รวมถึงแป้งสาลีจากซีโมลินา
• ระบุว่ามีมะพร้าวหรือไม่ เพราะแขกหลายคนคาดหวังหรือหลีกเลี่ยงมะพร้าว
• แจ้งว่าเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมเป็นส่วนเพิ่มหรือไม่ ซึ่งเปลี่ยนลักษณะของเมนู