Basbousa

Basbousa është një kek me semolinë i dendur dhe i ëmbël nga Egjipti, i pjekur në një tavë të cekët dhe i njomur me shurup pasi del nga furra. Bëhet në shtëpi dhe shitet në furra në gjithë vendin, dhe është veçanërisht e zakonshme gjatë Ramazanit dhe Bajramit.

Çfarë është në të vërtetë

Keku mbështetet në semolinë të imët, e përzier me sheqer, gjalpë ose ghee, kos ose qumësht, dhe ndonjëherë pak kokos të grirë dhe pluhur pjekjeje. Masa përhapet në një tepsi të lyer me yndyrë, priset në romba ose katrorë, dhe para pjekjes një bajame ose lajthi e tërë vendoset në qendër të çdo copëze. Kur keku është ende i nxehtë nga furra, mbi të derdhet një shurup prej sheqeri, uji dhe lëngu i limonit (ndonjëherë i aromatizuar me ujë lule portokalli ose trëndafili), kështu që brumi thith lëngun dhe bëhet i lagësht dhe i ngjitshëm.

Basbousa i përket familjes së kekeve me semolinë që gjenden në të gjithë Mesdheun lindor dhe Afrikën e Veriut, ku bëjnë pjesë revani dhe harisa. Versionet ndryshojnë në raportin e semolinës me kokosin dhe në sasinë e sheqerit në shurup. Forma egjiptiane zakonisht priset në romba dhe shërbehet e ftohtë, dhe është tipikisht më e ëmbël dhe më e njomur se një kek i thjeshtë me semolinë.

Si shërbehet

• Shërbehet e prerë në romba ose katrorë, në temperaturën e dhomës ose e ftohtë.
• Zakonisht hahet një copë me çaj ose kafe, shpesh si ëmbëlsirë pasdite.
• Tradicionalisht u ofrohet mysafirëve gjatë Ramazanit, Bajramit dhe takimeve familjare.
• E mbajtur në një kuti hermetike, mbetet e lagësht për disa ditë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni bazën si kek me semolinë të njomur në shurup, dhe listoni mbulesën me arra (bajame ose lajthi) në menu.
• Shënoni praninë e qumështit dhe vezëve nëse receta i përdor, si dhe grurin nga semolina.
• Thoni nëse përfshihet kokosi, pasi shumë mysafirë e presin ose e shmangin.
• Tregoni nëse keku shërbehet me krem ose akullore si shtesë, pasi kjo e ndryshon pjatën.