Basbousa

Basbousa ni keki tamu na nzito ya sooji kutoka Misri, iliyookwa kwenye sinia tambarare na kulowekwa kwenye sharubati baada ya kutoka tanuruni. Hutengenezwa majumbani na kuuzwa katika mikate kote nchini, na ni maarufu hasa wakati wa Ramadhani na Eid.

Kwa kweli ni nini

Keki hii imejengwa juu ya sooji laini, ikichanganywa na sukari, siagi au samli, mtindi au maziwa, na wakati mwingine nazi iliyokaushwa kidogo na baking powder. Unga hupakwa kwenye sinia lililopakwa mafuta, hukatwa vipande vya almasi au mraba, na mlozi au hazelnut moja nzima huwekwa katikati ya kila kipande kabla ya kuoka. Keki ikiwa bado ya moto kutoka tanuruni, sharubati ya sukari, maji na maji ya ndimu (wakati mwingine yenye harufu ya maua ya machungwa au maji ya waridi) hummiminwa juu yake, ili makombo yanyonye kimiminika hicho na kuwa laini na yenye unyevu mwingi.

Basbousa ni wa familia ya keki za sooji zinazopatikana Mashariki ya Mediterania na Afrika Kaskazini, zikiwemo revani na harisa. Matoleo hutofautiana kwa uwiano wa sooji na nazi, na kwa utamu wa sharubati. Toleo la Misri kwa kawaida hukatwa vipande vya almasi na hutolewa likiwa baridi, na mara nyingi huwa tamu zaidi na lenye sharubati nyingi kuliko keki ya kawaida ya sooji.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hukatwa vipande vya almasi au mraba, na hutolewa kwenye joto la chumba au kikiwa kimepoa.
• Kwa kawaida kipande kimoja huliwa pamoja na chai au kahawa, mara nyingi kama tamu ya alasiri.
• Hutolewa kwa wageni wakati wa Ramadhani, Eid na mikusanyiko ya familia kwa jadi.
• Kikihifadhiwa kwenye kopo lisilopitisha hewa, hubaki na unyevu kwa siku kadhaa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja msingi kama keki ya sooji iliyolowekwa kwenye sharubati, na orodhesha topping ya kokwa (mlozi au hazelnut) kwenye menyu.
• Onyesha uwepo wa maziwa na mayai ikiwa mapishi yanayatumia, pamoja na ngano kutokana na sooji.
• Sema kama nazi imejumuishwa, kwa kuwa wageni wengi wanatarajia au kuepuka.
• Eleza kama keki inatolewa na krimu au aiskrimu kama nyongeza, kwani hilo hubadilisha mlo.