Kelupis

உண்மையில் இது என்ன

இலைகளில் சுற்றி, கச்சிதமாகவும் நறுமணத்துடனும் வேகவைக்கப்பட்ட புருனேய ஒட்டும் அரிசி கேக்.

ஒட்டும் அரிசி தேங்காய்ப் பாலுடன் கலக்கப்பட்டு, இலைகளில் சுற்றி, ஒன்றாகச் சேரும் வரை ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது.

கெலுபிஸ் என்பது புருனேயின் ஒட்டும் அரிசி கேக். இதில் ஒட்டும் அரிசி இலைகளில் சுற்றப்பட்டு, கச்சிதமாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. சில வகைகளில் தேங்காய்ப் பாலும் உப்பும் சேர்க்கப்பட்டு சுவை கூட்டப்படுகிறது. இலை உறை பொட்டலத்தை ஒன்றாகப் பிடித்து வைக்க உதவுவதுடன், ஆவியில் வேகும்போது நறுமணத்தையும் சேர்க்கிறது. இலையின் வகை, அளவு மற்றும் சுற்றும் இறுக்கம் ஆகியவை மாறுபடும். ஆனால் முக்கிய உணவு அரிசி கேக்தானே தவிர, நிரப்பப்பட்ட பாலாடை அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• இலையைப் பிரித்து, சிற்றுண்டியாகவோ காரமான உணவுகளுடனோ சாப்பிடலாம்.
• செய்முறைகள் மாறுபடும்; உண்மையில் தயாரிக்கப்படும் வகையை விவரிக்கவும்.

பொட்டலத்தை சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறலாம். இலையைப் பிரித்தோ அல்லது மேசையில் திறந்தோ வைக்கலாம். சிற்றுண்டியாகவோ காரமான உணவுகளுடன் சேர்த்தோ உண்ணலாம். ஒட்டும் அரிசித் துணுக்குகள் ஒரு சிறிய பகுதியாகக் கச்சிதமாக ஒன்றாக நிற்பதால், கேக்கை எடுத்துச் செல்லவும் பகிர்ந்து கொள்ளவும் எளிதாக இருக்கும். சமையலறை இதனுடன் தனி சாஸ் அல்லது புரதப் பொருளை பரிமாறினால், அந்தத் துணைப் பொருட்களை அடையாளம் காட்டவும். அவை இலைப் பொட்டலத்தின் உள்ளே இருப்பதாகக் கூற வேண்டாம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• செய்முறைக்குரிய பொருட்கள் மற்றும் ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளை உணவுமுறை கூற்றுகளைச் செய்வதற்கு முன் உறுதிப்படுத்தவும்.
• ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் ஒவ்வொரு 100 கிராமுக்கும் தோராயமான மதிப்பீடுகள்; ஆய்வக பகுப்பாய்வு அல்ல.

ஒட்டும் அரிசியை பெயரிட்டுக் குறிப்பிடவும். பயன்படுத்தப்படும் இடங்களில் தேங்காய்ப் பாலை வெளிப்படுத்தவும். இலை என்பது சுற்றும் உறை, உண்ணக்கூடிய நிரப்பு அல்ல என்று விளக்கவும். ஏதேனும் சாஸ் அல்லது காரமான துணை உணவை தனியாகப் பட்டியலிடவும். எல்லா கெலுபிஸ் செய்முறைகளிலும் ஒரே இலை அல்லது ஒரே தேங்காய் விகிதம் இருக்கும் என்று கருத வேண்டாம்.