Pwason Griye (கிரில் செய்த மீன்)

உண்மையில் இது என்ன

Pwason griye என்பது சேஷெல்ஸ் கிரியோலில் கிரில் செய்த மீன் என்று பொருள்படும். இது புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட மீனைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் எளிய உணவு முறையை விவரிக்கிறது. மீன் ஆவியில் வேகவைத்தோ, கிரில் செய்தோ, உப்பிட்டோ, சுட்டோ அல்லது வாழை இலையில் சுற்றியோ பரிமாறப்படுகிறது, பெரும்பாலும் சாதத்துடன். முழு கிரில் செய்த மீன் இதன் ஒரு பழக்கமான வகை.

மீனை கிரில்லில் வேகவைப்பதற்கு முன் உப்பு, எலுமிச்சை அல்லது சிட்ரஸ் சாறு, பூண்டு, மிளகாய் அல்லது பிற உள்ளூர் மசாலாப் பொருட்களால் சுவையூட்டலாம். மீனின் வகையும் சுவையூட்டலும் கிடைத்த மீன் மற்றும் சமைப்பவரைப் பொறுத்தது; இந்தப் பெயர் ஒரு குறிப்பிட்ட மீனையோ ஒரே ஒரு ஊறல் கலவையையோ குறிப்பதில்லை. முழு மீன் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும்; திறந்த தணலில் கிரில் செய்யலாம். மீன் துண்டுகள் வேகமாக வேகும். இதன் முக்கிய அடையாளம் கிரில் செய்யும் முறையே தவிர, நிலையான சாஸ் அல்ல. சேஷெல்ஸ் உணவு பல சமையல் மரபுகளைப் பிரதிபலிக்கிறது, இந்த உணவு சாதம் மற்றும் கிரியோல் துணை உணவுகளுடன் இயல்பாகப் பொருந்துகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

கிரில் செய்த மீனைச் சூடாகப் பரிமாறவும். பெரும்பாலும் சாதம், சாலட், சட்னி அல்லது ஊறுகாய் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பகிர்ந்து உண்பதற்காக மீனை முழுதாகவும் பரிமாறலாம் அல்லது துண்டுகளாகப் பிரித்தும் வழங்கலாம். உடன் பரிமாறப்படும் தேங்காய்ப்பால் சார்ந்த ladob ஒரு தனி துணை உணவு; அது மீன் செய்முறையின் கட்டாயப் பகுதி அல்ல.

• உணவின் தன்மைக்கு ஏற்ற வெப்பநிலையிலும் அமைப்பிலும் புதிதாகத் தயாரித்துப் பரிமாறவும்.
• துணை உணவுகள் மாறுபடலாம்; அவை செய்முறையின் பகுதியாக இல்லாதபோது தனியாகக் குறிப்பிடவும்.
• பரிமாறும் அளவும் தோற்றமும் வீட்டு உணவா அல்லது உணவகத் தட்டா என்பதைப் பொறுத்து அமையும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

மீனின் வகையையும், அது முழுதா அல்லது முள் நீக்கிய துண்டுகளா என்பதையும் குறிப்பிடவும். மீன் ஒரு முக்கிய ஒவ்வாமைப் பொருள். ஊறல் கலவைகளிலும் சாஸ்களிலும் சோயா அல்லது பிற ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் இருக்கலாம். மீனின் முள் நீக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைக் கூறவும். சமையலறை உறுதிப்படுத்தாத வரை ஒரு குறிப்பிட்ட உள்ளூர் மீன் வகையைக் குறிப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும்.

• அறிமுகமில்லாத உணவுப் பெயரை மட்டும் நம்பாமல், முக்கியப் பொருட்களையும் சமையல் முறையையும் குறிப்பிடவும்.
• பரந்த பகிரப்பட்ட உணவு மரபு பதிவாகியிருக்கும் இடங்களில், ஒரு பிராந்திய உணவை ஒரு நாட்டுக்கு மட்டுமே உரியதாகக் குறிப்பிடாதீர்கள்.
• உணவு உத்தரவாதங்களை அளிப்பதற்கு முன், தற்போதைய செய்முறை, இருப்புப் பொருட்கள், அலங்காரங்கள் மற்றும் பகிர்ந்த உபகரணங்கள் பற்றி சமையலறையிடம் கேட்டு உறுதிப்படுத்திக்கொள்ளவும்.