Opor ayam

Opor ayam என்பது ஜாவானீஸ் உணவு வகை. தேங்காய்ப்பால் மற்றும் அரைத்த மசாலாக்களால் செய்யப்பட்ட இலேசான, வெளிர் நிற குழம்பில் கோழி மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்தோனேசியாவில் அதிகம் பரிமாறப்படும் பண்டிகை உணவுகளில் ஒன்று, குறிப்பாக லெபரான் (ஈத் அல்-ஃபித்ர்) பண்டிகையின்போது.

உண்மையில் இது என்ன

Opor ayam என்பது மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட கோழித் துண்டுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இறைச்சி மென்மையாகி, குழம்பு கெட்டியாகும் வரை தேங்காய்ப்பாலில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இதற்குச் சுவையூட்டும் மசாலா விழுது சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, கேண்டில்நட், கொத்தமல்லி விதை, கலங்கல், மஞ்சள் மற்றும் லெமன்கிராஸ் ஆகியவற்றை அரைத்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது. தேங்காய்ப்பால் சேர்ப்பதற்கு முன் இது சிறிது நேரம் வறுக்கப்படுகிறது. பிரியாணி இலை, சலாம் இலை, சில சமயங்களில் புளி அல்லது எலுமிச்சை இலைகளும் பாத்திரத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. தேங்காய்ப்பால் திரிந்து போகாமல் இருக்க சமையல் மென்மையான தீயில் நடைபெறுகிறது. முடிந்த குழம்பு இலேசாகவும் கிரீமியாகவும் இருக்கும்; நிறம் சிவப்பாக இல்லாமல் வெளிர் மஞ்சளாக இருக்கும்.

இது பெரும்பாலும் ரெண்டாங் மற்றும் காரி அயாமுடன் குழப்பிக் கொள்ளப்படுகிறது. ரெண்டாங் மிக நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது; தேங்காய்ப்பால் முழுவதும் வற்றி, இறைச்சி கருமையாகவும் உலர்ந்தும் போகும் வரை சமைக்கப்படும், மேலும் அதில் மிளகாய் அதிகம் சேர்க்கப்படுகிறது. காரி அயாம் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய மஞ்சள் கறி; அதன் கறிப்பொடி சுவை வலுவானது. ஓபோர் வேண்டுமென்றே இலேசாக வைக்கப்படுகிறது; மிளகாய் சிறிதளவு அல்லது சேர்க்கப்படுவதே இல்லை, தேங்காய்ப்பால் மென்மையான, குழம்பு பதத்துக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஆவியில் வேகவைத்த வெள்ளை சாதம் அல்லது லோன்டோங் (அழுத்தி வைத்த அரிசி கேக்குகள்) உடன் பரிமாறப்படுகிறது; குழம்பு சாதத்தின் மேல் ஊற்றப்படும்.
• பாரம்பரியமாக சம்பல் கோரெங் அதி, கிருப்பூக் மற்றும் பிற துணை உணவுகளுடன் கூடிய பண்டிகை விருந்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கிறது.
• பெரும்பாலும் அவித்த முட்டை அல்லது அதே குழம்பில் வேகவைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குத் துண்டுகளுடன் சாப்பிடப்படுகிறது.
• பொதுவாக சூடாக அல்லாமல் இளஞ்சூட்டில் பரிமாறப்படுகிறது; குழம்பு நீர்த்த பதத்தில் வைக்கப்படும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்: கோழி, தேங்காய்ப்பால், லெமன்கிராஸ் மற்றும் கலங்கல்; இது காரமற்ற, இலேசான உணவு என்பதைத் தெரிவியுங்கள்.
• இந்த உணவில் கொட்டைகளோ பாலோ இல்லை என்றாலும், மசாலா விழுதில் கேண்டில்நட் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; சமையலறை அதைக் கொட்டையாகக் கருதும் இடத்தில் கேண்டில்நட்டைப் பட்டியலிடுங்கள்.
• உடன் வரும் உணவை (வெள்ளை சாதம் அல்லது லோன்டோங்) குறிப்பிடுங்கள்; முட்டை அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதையும் சொல்லுங்கள்.
• குறிப்பிட வேண்டிய பொதுவான வகைகள்: எலும்புடன் கூடிய கோழியா அல்லது எலும்பில்லாததா, மற்றும் உணவில் முட்டை அல்லது உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா.