கலக்தோபூரெகோ

கலக்தோபூரெகோ என்பது வெண்ணெய் தடவிய ஃபிலோ மாவு அடுக்குகளுக்குள் கெட்டியான ரவை கஸ்டர்ட் வைத்து ஆழ்ந்த பொன்னிறமாகச் சுட்டு, சுடுகலனிலிருந்து எடுத்த உடனே குளிர்ந்த சர்க்கரைச் சிரப் ஊற்றும் இனிப்பு. பெயரில் கலக்தோ என்பது பால், பூரெகோ என்பது மாவுப் பை. மொறுமொறுப்பான ஃபிலோ ஓட்டுக்குள் இருப்பதைப் பெயர் நேரடியாக விளக்குகிறது. அந்த ஓட்டுக்கும் கீழுள்ள மென்மையான சிரப் ஊறிய கஸ்டர்டுக்கும் இடையிலான பத வேறுபாடே இதன் நோக்கம்.

உண்மையில் இது என்ன

பாலுடன் ரவையும் முட்டையும் சேர்த்து மெதுவாகச் சமைத்து கெட்டியான கஸ்டர்ட் நிரப்பு செய்வர். இனிப்பூட்டி, பல சமயம் வெனிலா அல்லது எலுமிச்சைத் தோல் மணம் சேர்ப்பர். ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் இடையில் வெண்ணெய் தடவிய ஃபிலோ தாள்கள் நிரப்பை எல்லாப் பக்கங்களிலும் சுற்றும். மென்மையான நிரப்பைத் தாங்கும் இந்த மேலோட்டை ஆழ்ந்த பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் சுடுவர். எடுத்த உடனே சூடான மாவின் மீது குளிர்ந்த சர்க்கரைச் சிரப்பைச் சீராக ஊற்றுவர்; வெப்பநிலை வேறுபாடு சிரப்பை மேலே மட்டும் தங்காமல் உள்ளே ஊறச் செய்கிறது.

சூடான மாவின் மீது குளிர்ந்த சிரப் ஊற்றுவதுதான் அடுக்குகள் முழுவதும் ஊறச் செய்யும் நுட்பம். ஆறிய மாவின் மீது சூடான சிரப் ஊற்றினால் கஸ்டர்ட் மற்றும் ஃபிலோவுக்குள் செல்லாமல் மேலே தங்கி, மையம் உலர்ந்தும் ஊறல் சமமின்றியும் இருக்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சிரப் முழுமையாக ஊற நேரம் கொடுத்து, அறை வெப்பநிலையில் சதுரங்களாக வெட்டி.
• பல சமயம் அடர்ந்த கிரேக்கக் காபியுடன் இனிப்பாக.
• சுடுகலனிலிருந்து எடுத்த சூட்டில் அரிதாக; சிரப்பை முறையாக உறிஞ்ச நேரம் தேவை.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கோதுமை, பால், முட்டை இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• இது இயல்பாகவே சைவ உணவு.
• சிரப் ஊறுவதால் சாதாரண கஸ்டர்ட் பேஸ்ட்ரியை விட இனிப்பு அதிகமாக இருக்கும் என்பதைத் தெரிவியுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.