கீரோஸ்

கீரோஸ் என்பது சுழலும் கம்பியில் வாட்டிய பன்றியிறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாகச் சீவி, சூடான பீட்டாவில் தக்காளி, வெங்காயம், ட்சட்சிகியுடன் நிரப்பும் உணவு; பெரும்பாலும் ஒரு கைப்பிடி உருளைக்கிழங்கு வறுவலும் சுருளுக்குள் சேரும். வெப்பத்தின் முன் மெதுவாகச் சுழலும் செங்குத்துக் கம்பியில் இறைச்சி அடுக்கப்பட்டிருக்கும்; வெளிப்புறம் சிவந்ததும் சீவப்படும். டோனர் கெபாப், ஷவர்மாவுக்கும் இதே அடிப்படைச் சமையல் முறைதான். கிழக்கு மத்தியதரைக் கடல் பகுதிகளிலும் அதற்கு அப்பாலும் பரவிய இந்தச் சுழற்கம்பி இறைச்சிக் குடும்பம் ஒவ்வோர் இடத்திலும் தனித்த வடிவம் பெற்றது.

உண்மையில் இது என்ன

ஊறவைத்த மெல்லிய பன்றியிறைச்சித் துண்டுகளைச் செங்குத்துக் கம்பியில் அடுக்குவர்; கோழியிறைச்சியும் வழக்கமான மாற்று. மெதுவாகச் சுழலும்போது உள்ளே வெந்து, வெளியே சிவந்து மொறுமொறுப்பாகும். வெந்த வெளிப்புறத்தை நீண்ட கத்தியால் தொடர்ந்து சீவுவர். அந்த இறைச்சி சூடான பீட்டாவுக்குள் தக்காளி, பச்சை வெங்காயம், தாராளமான ட்சட்சிகியுடன் சேரும். கிரேக்கத்தில் உருளைக்கிழங்கு வறுவலைத் தனியாக வைப்பதைவிடச் சுருளுக்குள் நிரப்புவது வழக்கம்.

உருளைக்கிழங்கு வறுவலைப் பக்கத்தில் வைக்காமல் சுருளுக்குள் சேர்ப்பது குறிப்பாகக் கிரேக்க வழக்கம்; டோனர் போன்ற சாண்ட்விச்சை எதிர்பார்க்கும் பயணிகளுக்கு இது வியப்பாக இருக்கும். ஒவ்வொரு கடியிலும் சீவிய இறைச்சி, மொறுமொறுப்பான உருளைக்கிழங்கு, குளிர்ந்த ட்சட்சிகி ஒன்றாகக் கிடைக்கும். அவற்றை நீக்கினால் கிரேக்க கீரோஸைவிட ஷவர்மா போன்ற சுருளாகத் தோன்றும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடான பீட்டாவில் சுருட்டி, காகிதத்தில் பிடித்துக் கையால் சாப்பிடும் தெருவுணவாக.
• தக்காளி, வெங்காயம், ட்சட்சிகி, வழக்கமாக உள்ளே மடித்த உருளைக்கிழங்கு வறுவலுடன்.
• சுருட்டாமல் தட்டிலும் தருவர்; இறைச்சியைச் சுற்றி அதே துணைப்பொருட்களும் பக்கத்தில் உருளைக்கிழங்கு வறுவலும் இருக்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பீட்டாவில் கோதுமையும் ட்சட்சிகியில் பாலும் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• பன்றியிறைச்சியா கோழியிறைச்சியா என்பதைச் சொல்லுங்கள்; இரண்டும் வழக்கமானவை என்றாலும் எல்லா விருந்தினர்களுக்கும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகாது.
• உருளைக்கிழங்கு வறுவல் வழக்கமாகச் சுருளுக்குள் வருமா என்பதை எழுதுங்கள்; டோனர் போன்ற சாண்ட்விச்சை எதிர்பார்ப்பவர் அதைக் கேட்கத் தெரியாமல் இருக்கலாம்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.