மோரோ டி குவாண்டுலெஸ்

மோரோ டி குவாண்டுலெஸ் என்பது துவரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்பட்ட டொமினிகன் சாதம், பெரும்பாலும் தேங்காய்ப் பாலுடன் செறிவூட்டப்பட்டது. இது டொமினிகன் வீடுகளில் ஒரு முக்கிய பக்க உணவு. தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கப்படும்போது சமையல்காரர்கள் இதை மோரோ டி குவாண்டுலெஸ் கான் கோகோ என்று அழைப்பர். பொதுவாக இது தட்டின் மைய உணவாக இல்லாமல், ஒரு முக்கிய இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுக்கு அருகில் பரிமாறப்படும்.

உண்மையில் இது என்ன

வெள்ளை அரிசி, குவாண்டுலெஸ் என்று ஸ்பானிஷ் மொழியில் அழைக்கப்படும் துவரையுடன், பூண்டு, வெங்காயம், சிவப்பு குடைமிளகாய் மற்றும் ஓரிகானோ அடிப்படையில் ஒரே பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. மசாலாவும் உப்பும் சமையல் திரவத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன; கொதிக்கும்போது அரிசி அதை உறிஞ்சிக்கொள்கிறது. தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கப்படும்போது அரிசி கிரீமியாகவும் செழுமையாகவும் மாறுகிறது. அரிசியையும் பீன்ஸையும் ஒன்றாக சமைக்கும் டொமினிகன் பழக்கத்தை இந்த உணவு பின்பற்றுகிறது, எனவே பட்டாணி ஒவ்வொரு தானியத்திற்கும் சுவை சேர்க்கிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, வேகவைத்த கோழி, வறுத்த பன்றி இறைச்சி அல்லது மீனுடன் பக்க உணவாக.
• தட்டில் மலைபோல் குவித்து, பட்டாணி அரிசி முழுவதும் பரவியிருக்குமாறு.
• முள்கரண்டி அல்லது கரண்டியால், பெரும்பாலும் சாலட் அல்லது வறுத்த வாழைக்காயுடன் சேர்த்து.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களான அரிசி மற்றும் துவரையைக் குறிப்பிடுங்கள், மேலும் தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கப்பட்டதா என்று கூறுங்கள், ஏனெனில் விருந்தினர்கள் கிரீமியான பதிப்பை எதிர்பார்க்கலாம்.
• பாரம்பரிய செய்முறையில் பொதுவான ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் மசாலா ஒரு ஸ்டாக் கியூப்பா என்று சமையலறையிடம் கேளுங்கள், ஏனெனில் பல கியூப்களில் செலரி உள்ளது.
• பன்றி இறைச்சி, பேக்கன் அல்லது சாசேஜ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்று கூறுங்கள், ஏனெனில் சில விருந்தினர்கள் பன்றி இறைச்சியைத் தவிர்க்கின்றனர்.
• ஸ்பானிஷ் பெயரை ஆங்கில விளக்கத்துடன் எழுதுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக “Moro de guandules (rice with pigeon peas)”, அதனால் விருந்தினர்கள் அதைக் கண்டறிய முடியும்.
• பகுதியின் அளவை எடை அல்லது கரண்டி அளவில் குறிப்பிடுங்கள், அதனால் அளவு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.