அல்ஃபகோர்

அல்ஃபகோர் என்பது வட்டமான, மென்மையாக நொறுங்கும் இரண்டு பிஸ்கட்டுகளுக்கு நடுவே தடிமனான டுல்சே டெ லெச்சே நிரப்பிய இனிப்பு. ஓரங்களைத் துருவிய தேங்காயில் புரட்டலாம்; அல்லது முழு பிஸ்கட்டையும் கருஞ்சாக்லேட்டால் மூடலாம். இது அர்ஜென்டினாவின் அன்றாட இனிப்பு: நாடெங்கும் உள்ள சிறுகடைகள், பேக்கரிகள், பெட்ரோல் நிலையங்களில் ஒவ்வொன்றாக விற்கப்படுகிறது. வெளிநாட்டில் வாழும் அர்ஜென்டினியர்களிடம் எதை அதிகம் நினைவுகூர்கிறீர்கள் என்று கேட்டால், பலர் முதலில் இதையே சொல்வார்கள்.

உண்மையில் இது என்ன

மிகப் பரவலான அல்ஃபகோர் டி மைசெனா வகையில், பிஸ்கட்டின் அமைப்புக்கு கோதுமை மாவைவிட மக்காச்சோள மாவுச்சத்து அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதனால் பிஸ்கட்டுக்கு வெளிர் நிறமும், மொறுமொறுப்பாக இல்லாமல் வாயில் கரையும் அளவுக்கு மென்மையான நொறுங்கும் தன்மையும் கிடைக்கின்றன. இரண்டு பிஸ்கட்டுகளும் தனித்தனியாகச் சுடப்பட்டுக் குளிர்ந்த பிறகு, அழுத்தும்போது ஓரத்தில் சற்றே பிதுங்கும் அளவுக்கு டுல்சே டெ லெச்சே வைத்து ஒன்றாகச் சேர்க்கப்படுகின்றன. அதன்பின் வகைகள் மாறும்: சிலவற்றின் மேல் பொடிச் சர்க்கரை தூவப்படும்; சிலவற்றின் வெளிப்பட்ட ஓரங்கள் உலர்ந்த தேங்காயில் புரட்டப்படும்; மிகவும் பிரபலமானவை முழுவதும் கருஞ்சாக்லேட் அல்லது பால்சாக்லேட் உறையால் மூடப்படும். ஹவானா, ஜோர்ஜிடோ போன்ற பெயர்களில் இந்த வகை விற்கப்படுகிறது.

டுல்சே டெ லெச்சே இங்கே அலங்காரம் அல்ல; இந்த பிஸ்கட் உருவானதற்கான காரணமே அது. அர்ஜென்டினாவின் இனிப்புத் தொழில் பெருமளவில் இந்தப் பொருளை மையமாகக் கொண்டே வளர்ந்தது. எனவே பிஸ்கட்டுகள் நன்றாக இருந்தாலும், நிரப்பு மெல்லியதாகவோ குறைவாகவோ உள்ள அல்ஃபகோர் சிறந்ததாகக் கருதப்படாது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாகப் பொட்டலமிடப்பட்டு, தட்டில் அலங்கரித்துப் பரிமாறாமல் ஒன்றாக விற்கப்படும்; உணவகங்களிலும் பெரும்பாலும் அதன் உறையுடனேயே வரும்.
• முறையான உணவுக்குப் பிந்தைய இனிப்பாக அல்லாமல், பிற்பகலில் காபி அல்லது மாட்டேவுடன் சிற்றுண்டியாக உண்ணப்படும்.
• சில உணவகங்கள் சிறப்பாக அலங்கரிக்கும்போது, பாதியாக வெட்டி ஐஸ்கிரீமுடன் தட்டில் வைப்பார்கள்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• சாக்லேட், தேங்காய் அல்லது பொடிச் சர்க்கரை—எந்த மேலுறையுடன் வருகிறது என்று குறிப்பிடுங்கள்; வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள் அதன்படியே தேர்வு செய்கிறார்கள்.
• ஒவ்வாமையைச் சரிபார்க்கும் விருந்தினர்களுக்காக டுல்சே டெ லெச்சேவில் உள்ள பால், பிஸ்கட்டில் உள்ள முட்டை ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• கைவினை முறையில் அல்லது வீட்டிலேயே தயாரித்த வகை என்றால் அதைச் சொல்லுங்கள்; இல்லையெனில் பலர் கடையில் வாங்கிய தயாரிப்பாகவே நினைப்பார்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.