Dégué

Dégué ni dessert baridi ya uwele, iliyochanganywa na maziwa au mtindi na sukari. Inatoka Burkina Faso na pia hutengenezwa Mali, hivyo chakula hiki kinashirikiwa na nchi hizi mbili. Uwele ndio msingi wake, na maziwa huipa ulaini mzito na, pale mtindi unapotumika, uchachu kidogo.

Kwa kweli ni nini

Uwele ni punje ndogo, na katika Dégué ndio kiungo kikuu. Uwele huandaliwa kisha kupozwa, kisha maziwa au mtindi huchanganywa na sukari. Matokeo yake ni tamu, baridi na nyororo. Kiasi cha sukari na uchaguzi kati ya maziwa na mtindi hutofautiana kutoka kwa mpishi mmoja hadi mwingine, ndiyo maana utamu na uzito wa bakuli moja unaweza kutofautiana na mwingine. Kwa kuwa chakula hiki kimejengwa juu ya maziwa au mtindi, kina kizio cha maziwa. Hakina nyama, samaki wala jeli, kwa hiyo ni cha mboga.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa baridi, moja kwa moja kutoka friji au sehemu ya kuhifadhia baridi.
• Kwenye bakuli au kikombe, kikiliwa kwa kijiko.
• Kama dessert, kikitiwa sukari kulingana na ladha, hivyo kiwango cha utamu kinaweza kurekebishwa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nafaka: uwele. Wageni wanapaswa kujua kuwa ni dessert ya uwele, si pudding ya mchele au semolina.
• Eleza kama kimetengenezwa kwa maziwa, mtindi au vyote viwili. Vyote ni bidhaa za maziwa, kwa hiyo kizio ni kile kile kwa njia yoyote.
• Weka alama ya maziwa kama kizio kwenye menyu.
• Kiweke alama kama cha mboga, kwa kuwa hakina nyama, samaki wala jeli.
• Taja kwamba hutolewa kikiwa baridi na kiwango cha utamu wake, kwa sababu viwango vya sukari hutofautiana.
• Ukiongeza karanga, matunda au sharubati juu yake, viorodheshe kama vipengee tofauti ili wageni wenye mzio waweze kuviona.