Kanelloni ya Andorra

Kwa kweli ni nini

Toleo la kienyeji la Andorra la kanelloni iliyookwa, mara nyingi huhusishwa na milo ya sherehe na nyama iliyopikwa.

Canelons a l’andorrana ni toleo la kienyeji la Andorra la kanelloni iliyookwa, chakula cha tambi kilichofika nchini kupitia vyakula vya Kikatalani. Sahani hii inahusishwa na msimu wa Krismasi, hasa Sant Esteve (Siku ya Boxing), na kwa jadi hutumia nyama iliyopikwa iliyobaki kutoka mlo wa Krismasi. Kwa jadi, kujaza kulitumia nyama iliyopikwa iliyobaki kutoka mlo wa Krismasi. Sasa inaliwa mwaka mzima.

Kichocheo cha kawaida cha Andorra huchemsha nyama konda ya nguruwe, titi la kuku na ini pamoja na kitunguu, karoti, unga, divai na mchuzi kwa takriban saa mbili. Nyama hukatwakatwa kwa ajili ya kujaza; baadhi ya maandalizi pia hutumia ubongo wa kondoo. Kujaza hufungwa ndani ya shuka za tambi au majani ya kabichi yaliyochemshwa kidogo, kisha hufunikwa na béchamel na jibini iliyosagwa na kuokwa hadi ziwe moto. Maelezo haya yanaeleza kichocheo kimoja cha kikanda badala ya fomula ya kanelloni ya ulimwengu wote. Uteuzi wa nyama, chaguo la kabichi na kitoweo cha juu vinapaswa kuthibitishwa na jikoni.

Sahani hii ni tajiri zaidi kuliko tambi iliyookwa ya kawaida kwa sababu inachanganya kujaza nyama, béchamel na jibini. Hutolewa kama chakula kikuu, mara nyingi kama sehemu ya meza ya sikukuu, na sasa inaliwa mwaka mzima. Sehemu moja inaweza kupakuliwa kibinafsi pamoja na saladi, lakini muundo unaofafanua wa kichocheo cha kienyeji ni roli iliyojazwa chini ya mchuzi laini wa krimu. Menyu zinapaswa kueleza kama tambi au kabichi ndiyo inayofunga na kutaja nyama zilizo kwenye kujaza; maelezo hayo yanaathiri viini vya mzio na kufaa kwa mlo.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Huokwa hadi tambi na kitoweo viwe moto na vibadilike rangi kidogo.
• Kama sehemu ya chakula kikuu cha kibinafsi, pamoja na saladi ikiwa inatolewa.
• Mara nyingi kwenye milo ya familia au ya sherehe.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Hifadhi jina la Kiandorra kama jina mbadala linalotafutika kwa toleo la kienyeji.
• Eleza ni nyama zipi zilizopikwa zinazotumika kwenye kujaza.
• Kagua tambi, béchamel na jibini kabla ya kuorodhesha viini vya mzio.
• Tambulisha kujaza la nyama na kama jikoni inatumia shuka za tambi au majani ya kabichi.