Coca Masegada

Kwa kweli ni nini

Coca tamu ya jadi ya Andorra inayohusishwa na sherehe za kienyeji na za kifamilia.

Coca masegada ni mkate bapa mtamu wa jadi wa Andorra, mmoja wa familia pana ya coca za Mediterania na Kikatalunya. Jina linarejelea mbinu ya kukanda unga; coques huja katika maumbo mengi na zinaweza kuwa tamu au za chumvi, wazi au zilizokunjwa. Masegada tamu inahusishwa na sherehe na sikukuu za kienyeji. Pia inahusiana na upishi wa vitendo nyumbani: unga wa mkate uliobaki ungeweza kubapwa, kutiwa utamu na kuokwa badala ya kutupwa.

Kichocheo cha kawaida huchanganya mayai, unga, anisi, sukari, maziwa na kiasi kidogo cha pombe kali. Unga hukandwa hadi unene, kama unga wa mkate, kisha hugawanywa vipande vminene, kuviringishwa na kubapwa. Uso hukatwa kwa mistari ya mraba na kutobolewa kwa uma ili kupunguza kuvimba wakati wa kuoka. Baadhi ya mapishi hutumia maji badala ya maziwa au huacha anisi; wengine hupaka mafuta juu na kunyunyizia sukari kabla ya kuoka. Tofauti hizi hubadilisha ladha na pia viambato vinavyoweza kusababisha mzio, kwa hiyo kichocheo hakipaswi kudhaniwa kuwa sawa kwa kila mkate.

Matokeo yake ni kitindamlo kizito kilichookwa badala ya keki iliyopakwa barafu au biskuti nyembamba na kavu. Hukatwa au kuvunjwa vipande baada ya kuoka na kinaweza kutolewa pamoja na kahawa au chai. Kinahusishwa na sherehe za Pasaka, Krismasi, Epifania na Sant Joan, na ni sehemu ya familia pana ya kikanda ya coques. Jina linapaswa kubaki wazi kwenye menyu, huku "mkate bapa mtamu" ukiwa maelezo mafupi kwa wageni wasiolifahamu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikate vipande mara kinapopoa vya kutosha kushika umbo lake.
• Kama vitafunio vitamu pamoja na kahawa au chai.
• Katika sherehe za msimu na sherehe za kifamilia.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Tumia jina Coca Masegada na ulielezee kama kitindamlo cha jadi kilichookwa.
• Eleza umbo halisi na ladha zinazotolewa na mkate husika.
• Thibitisha unga, mayai na mafuta yanayotumika kabla ya kuorodhesha viambato vinavyoweza kusababisha mzio.
• Taja anisi, pombe kali na chaguo la maziwa au maji pale maelezo hayo yanapojulikana.