Mkatra Foutra

Kwa kweli ni nini

Mkate bapa laini wa Komoro uliotengenezwa kwa unga na tui la nazi, uliopikwa kwenye sahani moto.

Unga au donge lenye msingi wa unga na tui la nazi huachwa lipumzike, kisha hupikwa kwenye sufuria au sahani moto hadi liive na kuwa na rangi ya kahawia kidogo. Huliwa kwenye kifungua kinywa au pamoja na kari na vyakula vingine. Mapishi hutofautiana kati ya visiwa na yanaweza kutumia uwiano tofauti wa unga.

Tui la nazi huongeza harufu na utajiri kwenye donge, wakati sahani moto inapika mkate kwa safu nyembamba. Kutegemea mapishi, matokeo yanaweza kuwa laini na yanayokunjika, au yenye madoa ya kahawia juu ya uso. Si maandalizi sawa na mkate uliookwa kwenye oveni: mkate hupikwa moja kwa moja juu ya uso wa moto na huliwa ukiwa umetengenezwa upya. Aina ya unga na uwiano wa kimiminika na donge hutofautiana kati ya wapishi, kwa hiyo menyu zisiahidi umbile moja tu. Mkate bapa huu unaweza kuandamana na mlo wa chumvi au kuliwa kwenye kifungua kinywa. Unaweza kukunjwa au kuraruliwa vipande mezani. Taja viungo vya nazi na unga, na eleza kama unatolewa mtupu au pamoja na kiambatanisho. Mapishi halisi ndiyo yanayoamua kama viungo vya ziada kama chachu, sukari au bidhaa za maziwa vinahitaji kutajwa.

Mkate bapa hutengenezwa kwa miduara ya kibinafsi, kwa hiyo wanaokula wanaweza kuraruwa vipande vya kuchotea kari au kiambatanisho kingine. Menyu inaweza kutofautisha huduma ya kawaida na toleo lenye kujazwa au kupambwa, na inapaswa kutaja nyongeza hizo badala ya kudokeza kwamba ni sehemu ya mkate wa msingi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Tolea kikiwa kimeandaliwa upya kwenye joto linalofaa.
• Mapishi ya kikanda na ya nyumbani hutofautiana; thibitisha maandalizi halisi na jikoni.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Thibitisha viungo na maandalizi ya kila kundi kabla ya kutoa madai kuhusu mzio au mahitaji ya lishe.