Khachapuri

Kwa kweli ni nini

Khachapuri ni kundi la mikate ya Kijojia iliyojazwa jibini, ikiwemo mtindo wa Kiadjari wenye umbo la mashua.

Khachapuri hutofautiana kwa kanda katika umbo, unga na kujaza jibini, kwa hiyo jina hilo halielezi mkate mmoja wa aina moja kwa wote. Mtindo wa Kiadjari huundwa kama mashua wazi, hujazwa jibini kisha huokwa. Mwishoni huongezwa yai na siagi, na wanaokula huvichanganya kwenye jibini moto mezani. Hii huunda kiini laini na chenye utajiri kilichozungukwa na mkate. Mbinu ya kumalizia ni ya mtindo huu; khachapuri nyingine zinaweza kuwa za duara, zilizofungwa au zenye tabaka, na hazihitaji kuwa na yai.

Ngano na bidhaa za maziwa ni sehemu ya mkate unaowakilishwa, na toleo la Kiadjari pia lina yai. Aina za jibini na uwiano wake hutofautiana, kwa hiyo ladha kamili na kiwango cha chumvi hutegemea mkate husika. Umbo wazi ni la kazi pamoja na kutambulika: hushikilia jibini wakati wa kuoka na kuacha nafasi ya kujazwa juu. Khachapuri hutolewa kama vitafunio vya kujaza au mlo, lakini vyakula vya kando si sehemu ya asili ya mkate. Menyu inapaswa kutaja mtindo wa kikanda ili wateja wasitarajie kiini cha yai na siagi katika kila toleo.

Jinsi kinavyowasilishwa

Tumikia mkate wa Kiadjari ukiwa moto, huku jibini likiwa bado laini. Yai na siagi vinaweza kuchanganywa mezani, kisha vipande vya ukoko hung'olewa na kuchovywa kwenye kiini. Mitindo mingine inaweza kukatwakatwa au kutolewa kwa njia tofauti.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Taja umbo la kikanda na ueleze kujazwa kwake. Kwa khachapuri ya Kiadjari, orodhesha jibini, yai na siagi; thibitisha unga na mchanganyiko wa jibini kwa kundi halisi.