Rieslingspaschtéit

Šta je zapravo

Luksemburška mesna pita u testu, završena aspikom začinjenim rizlingom.

Rieslingspaschtéit je luksemburška mesna pita zatvorena u testu i završena aspikom začinjenim rizlingom. Nadev od svinjetine se začini i peče unutar testa; zatim se dodaje vinski aspik i ostavlja da se stegne. Tačan začin i testo razlikuju se, a neki recepti koriste premaz od jajeta. Rieslingspaschtéit je specijalitet Luksemburga. Pšenica je prisutna u testu; jaje se može koristiti za premazivanje, a želatin se koristi u aspiku. Procena nutritivnih vrednosti obuhvata gotovu pitu i zavisi od odnosa testa i nadeva. Ova stranica ne pretpostavlja da sve verzije koriste iste komade mesa ili iste začine. Aspik začinjen vinom je odlučujući završni element, a ne samo ukras.

Rieslingspaschtéit je luksemburška mesna pita zatvorena u testu i završena aspikom s ukusom rizlinga. Začinjen nadev od svinjetine peče se u testu; dodaje se vinski aspik i ostavlja da se stegne. Služi se hladna ili na sobnoj temperaturi, u kriškama. Navedite pšenicu, premaz od jaja ako se koristi, želatin i vino. Nutritivne vrednosti su približna procena na 100 g, a ne laboratorijska analiza.

Kako se služi

Ovaj završni korak razlikuje je od standardne tople mesne pite. Služi se hladna ili na sobnoj temperaturi, u kriškama, pa aspik treba da zadrži oblik kada se seče. Jelovnik treba da sačuva lokalni naziv i objasni da je reč o mesnoj piti u kriškama sa vinskim aspikom, posebno za goste koji očekuju toplu pitu. Aspik se stegne unutar pečenog testa i daje svakoj kriški karakterističnu slanu, hladnu prezentaciju. Seći tek kada se nadev i aspik potpuno stegnu.

Kako ga navesti na jelovniku

Vino treba navesti jer sos sadrži rizling, čak i nakon kuvanja i stezanja. Kuhinje treba da provere osnovu aspika i navedu želatin kao i rizling; sastojci testa i premazivanje takođe se razlikuju od proizvođača do proizvođača.