Pad kra pao

Pad kra pao ir maltā cūkgaļa, strauji un karsti apcepta ar ķiplokiem, čili un svēto baziliku, pasniegta virs rīsiem ar ceptu olu. Tas ir Taizemes ātrākais un ikdienišķākais šķīvis — ēdiens, ko taizemiešu pavārs var uzlikt galdā tikpat ilgā laikā, cik rīsiem vajag, lai tvaikotu.

Kas tas patiesībā ir

Ķiploki un čili, saberzti vai smalki sagriezti, nonāk vispirms ļoti karstā vokā, gandrīz uzreiz tiem seko maltā cūkgaļa, kas ātri apbrūnē uz visaugstākās uguns, ko plīts spēj dot. Svētais bazilziks — asāks un piparotāks par saldāko taju baziliku, ko lieto citviet — tiek pievienots tikai pašā pēdējā brīdī, ēdienā savītot, nevis gatavojoties līdz galam, un viss nonāk virs rīsiem ar ceptu olu, kuras dzeltenums atstāts mīksts un šķidrs, uzsistu virsū.

Svētais bazilziks, pievienots pēdējais, ir tas, kas šo ēdienu atšķir no jebkura cita ātri cepta ēdiena. Tā asā, gandrīz krustnagliņu garša atšķiras no maigākā taju bazilika, un iemetot to tikai dažas sekundes pirms pannas noņemšanas no uguns, šī garša saglabājas, nevis tiek izcepta bez dzīvības.

Kā to pasniedz

• Virs tvaicētiem rīsiem, gaļu un tās mērci uzlaižot virsū.
• Ar ceptu olu ar mīkstu dzeltenumu virs gaļas.
• Kā ātru ikdienas galveno ēdienu, reti kā svētku ēdienu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet zivju mērci un olu.
• Pasakiet, vai cūkgaļu aizstāj vistas gaļa vai cita olbaltumvielu sastāvdaļa, jo abi varianti ir ļoti bieži.
• Godīgi novērtējiet asumu, jo čili daudzums virtuvēs ļoti atšķiras un parasti ir pielāgojams pēc pasūtījuma.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.