Pad kra pao

Pad kra pao – malta kiauliena, greitai ir smarkiai maišant kepta su česnaku, čili bei šventuoju baziliku ir patiekta ant ryžių su keptu kiaušiniu. Tai greičiausias kasdienis Tailando patiekalas; tajų virėjas gali jį atnešti per laiką, kol išverda ryžiai.

Kas tai iš tikrųjų

Pirmiausia į itin karštą wok keptuvę dedamas grūstas arba smulkiai pjaustytas česnakas ir čili, beveik iškart po jų – malta kiauliena, greitai apkepanti ant didžiausios viryklės kaitros. Šventasis bazilikas – aštresnis ir pipiriškesnis nei kitur naudojamas saldesnis tailandietiškas bazilikas – dedamas pačioje pabaigoje, vos suglemba, bet neišverda. Patiekalas uždedamas ant ryžių, ant viršaus – keptas kiaušinis minkštu skystu tryniu.

Šventasis bazilikas, dedamas paskutinę akimirką, skiria jį nuo kitų maišant keptų patiekalų. Aštresnis, beveik gvazdikėlių skonio jo kąsnis skiriasi nuo švelnaus tailandietiško baziliko. Įbėrus likus kelioms sekundėms iki nukeliant keptuvę nuo kaitros, skonis išlieka, o ne išverda.

Kaip jis patiekiamas

• Ant garuose virtų ryžių, kiaulieną ir padažą šaukštu dedant ant viršaus.
• Su keptu kiaušiniu minkštu tryniu ant kiaulienos.
• Kaip greitas kasdienis pagrindinis valgis, retai – ypatingos progos patiekalas.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite žuvies padažą ir kiaušinį.
• Nurodykite, jei vietoj kiaulienos naudojama vištiena ar kiti baltymai – abu labai paplitę.
• Sąžiningai apibūdinkite aštrumą: čili kiekis virtuvėse labai skiriasi ir paprastai gali būti koreguojamas pagal užsakymą.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.