Pad kra pao

Pad kra pao je mleté vepřové rychle opečené ve vysokém žáru s česnekem, chilli a bazalkou posvátnou, podávané na rýži se sázeným vejcem. Patří k nejrychlejším běžným thajským jídlům. Kuchař jej zvládne dát na stůl během přípravy rýže v páře.

Co to doopravdy je

Do rozpáleného woku jde nejprve roztlučený či jemně nasekaný česnek s chilli a téměř ihned mleté vepřové, které se rychle opeče na nejvyšším dostupném žáru. Bazalka posvátná, ostřejší a peprnější než sladší thajská bazalka, přijde až úplně nakonec. Má jen zavadnout, ne se dlouze vařit. Směs se položí na rýži a doplní sázeným vejcem s měkkým tekutým žloutkem.

Bazalka posvátná přidaná nakonec jídlo odlišuje od ostatních směsí z woku. Její ostrost téměř připomíná hřebíček. Jen několik sekund před odstavením ji zachová výraznou místo vyvaření do nevýraznosti.

Jak se to podává

• Na dušené rýži, vepřové s omáčkou nabrané navrch.
• Se sázeným vejcem s měkkým žloutkem na mase.
• Jako rychlý každodenní hlavní chod, málokdy sváteční jídlo.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte rybí omáčku a vejce.
• Jmenujte kuře či jinou bílkovinnou náhradu vepřového, obojí je velmi běžné.
• Poctivě popište pálivost: mezi kuchyněmi se liší a často ji lze upravit na objednávku.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.