Pad kra pao

Pad kra pao është mish derri i grirë i skuqur shpejt me hudhër, spec djegës dhe borzilok të shenjtë, i shërbyer mbi oriz me vezë të skuqur. Është pjatë e zakonshme e shpejtë në Tajlandë, që mund të përgatitet për aq kohë sa zihet orizi.

Çfarë është në të vërtetë

Hudhra dhe speci shtypen ose grihen hollë dhe hidhen fillimisht në wok shumë të nxehtë; pothuaj menjëherë shtohet mishi i derrit që skuqet në flakë të fortë. Borziloku i shenjtë, më pikant e më i mprehtë se borziloku i ëmbël tajlandez, shtohet vetëm në fund, sa të vyshket pa u gatuar gjatë. Pjata vendoset mbi oriz dhe mbulohet me vezë të skuqur me të verdhë të lëngshme.

Borziloku i shenjtë i shtuar në fund e dallon nga tiganisjet e tjera. Aroma e tij me nuancë karafili humbet nëse gatuhet gjatë.

Si shërbehet

• Mbi oriz të bardhë me vezë të skuqur sipër.
• E nxehtë, sapo del nga wok-u.
• Si drekë e shpejtë ose vakt i përditshëm.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni llojin e mishit; mund të ketë variante pule ose prodhime deti.
• Shënoni vezën, salcën e peshkut dhe sojën nëse përdoren.
• Mos e zëvendësoni borzilokun e shenjtë me borzilok të zakonshëm pa e identifikuar ndryshimin.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.