Пад крапао

Пад крапао е свинска кайма, запържена бързо на силен огън с чесън, люти чушки и свещен босилек, сервирана върху ориз с пържено яйце. Това е едно от най-бързите всекидневни ястия в Тайланд: готвачът може да го поднесе за времето, нужно оризът да се задуши.

Какво е всъщност

Счукан или нарязан на ситно чесън с люти чушки влиза пръв в силно нагорещен уок, след него почти веднага — свинската кайма, която се запържва бързо на възможно най-висока температура. Свещеният босилек, по-пиперлив от сладкия тайландски босилек, се добавя последен и само се отпуска от топлината. Ястието се изсипва върху ориз с пържено яйце отгоре, с мек, течен жълтък.

Свещеният босилек, добавен накрая, отличава ястието. Острият му почти карамфилен вкус е различен от по-мекия тайландски босилек; ако се готви дълго, този аромат се губи.

Как се сервира

• Върху задушен ориз, с каймата и соса отгоре.
• С пържено яйце и мек жълтък върху месото.
• Като бързо всекидневно основно, рядко като празнично ястие.

Как да го напишете в менюто

• Посочете рибения сос и яйцето.
• Уточнете, ако свинското се заменя с пилешко или друга протеинова съставка.
• Опишете лютивината точно; тя варира и често може да се регулира при поръчка.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.