Pad kra pao

Pad kra pao on hakk-sealiha, mida praetakse kiirelt tugeval kuumusel küüslaugu, tšilli ja püha basiilikuga ning serveeritakse riisi peal praemunaga. See on Tai argipäeva üks kiiremaid roogi: Tai kokk jõuab selle lauale panna ajaga, mil riis aurutis valmib.

Mis see tegelikult on

Purustatud või peeneks hakitud küüslauk ja tšilli lähevad esimesena tulikuumale vokile ning peaaegu kohe lisatakse hakk-sealiha, mis pruunistub tugeval kuumusel kiiresti. Püha basiilik on teravam ja piprasem kui mujal kasutatav magusam Tai basiilik. See lisatakse viimasel hetkel ning närbub roas läbi, mitte ei küpse pikalt. Segu tõstetakse riisile koos praemunaga, mille kollane jääb pehmeks ja voolab peale katki vajutades.

Just lõpus lisatav püha basiilik eristab seda teistest vokiroogadest. Selle terav, peaaegu nelgine maitse erineb mahedamast Tai basiilikust. Kui lehed lisada vaid mõni sekund enne panni tulelt võtmist, jääb maitse alles.

Kuidas seda serveeritakse

• Aurutatud riisi peal, liha ja kaste peale tõstetuna.
• Sealiha peal pehme kollasega praemunaga.
• Kiire argipäeva pearoana, harva piduroana.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige kalakaste ja muna.
• Öelge, kui sealiha asemel kasutatakse kana või muud valku; mõlemad on väga levinud.
• Kirjeldage teravust ausalt, sest tšillikogus erineb köögiti ja seda saab tavaliselt tellimisel kohandada.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.