पैड क्रा पाओ

पैड क्रा पाओ में सूअर के कीमे को लहसुन, मिर्च और पवित्र तुलसी के साथ बहुत तेज़ आँच पर भूनकर चावल पर रखते हैं और ऊपर तला अंडा देते हैं। थाईलैंड का यह रोज़मर्रा का तेज़ भोजन है; चावल भाप में पकने के समय में ही थाई रसोइया इसे मेज़ पर ला सकता है।

यह वास्तव में क्या है

कुटा या बारीक कटा लहसुन और मिर्च पहले बेहद गरम कड़ाही में जाते हैं। लगभग तुरंत बाद सूअर का कीमा डालकर चूल्हे की सबसे तेज़ आँच पर जल्दी भूरा करते हैं। पवित्र तुलसी—अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाली मीठी थाई तुलसी से अधिक तीखी और काली मिर्च जैसी—बिल्कुल अंत में डालते हैं। वह पूरी तरह पकने के बजाय हल्की मुरझाती है। तैयार मिश्रण चावल पर डालते हैं और ऊपर नरम बहती जर्दी वाला तला अंडा रखते हैं।

अंत में डाली पवित्र तुलसी ही इसे दूसरी भुनी डिशों से अलग करती है। उसका तीखा, लौंग जैसा स्वाद हल्की थाई तुलसी से अलग है। पैन आँच से उतरने से कुछ सेकंड पहले डालना ही उस स्वाद को बनाए रखता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• भाप वाले चावल के ऊपर, कीमा और उसका सॉस डालकर।
• कीमे के ऊपर नरम जर्दी वाला तला अंडा रखकर।
• तेज़ी से बनने वाले रोज़ के मुख्य भोजन की तरह; खास अवसर की डिश कम।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• फिश सॉस और अंडा बताएँ।
• सूअर के बदले चिकन या अन्य प्रोटीन हो तो लिखें; दोनों बहुत आम विकल्प हैं।
• तीखापन सही-सही बताएं; रसोई के अनुसार मिर्च बहुत बदलती है और अक्सर ऑर्डर पर घटाई-बढ़ाई जा सकती है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।