Pad Kra Pao

Pad kra pao adalah daging babi cincang yang ditumis cepat dengan api besar bersama bawang putih, cabai, dan holy basil, lalu disajikan di atas nasi dengan telur mata sapi. Ini hidangan sehari-hari Thailand yang paling cepat dibuat; juru masak dapat menyajikannya dalam waktu yang sama dengan menanak nasi.

Sebenarnya apa hidangan ini

Bawang putih dan cabai yang ditumbuk atau dicincang halus masuk lebih dulu ke wajan yang sangat panas. Hampir segera setelah itu daging babi cincang dimasukkan dan dicokelatkan dengan api tertinggi. Holy basil yang rasanya lebih tajam dan pedas daripada Thai basil yang lebih manis baru ditambahkan pada detik terakhir. Daunnya layu tanpa dimasak terlalu lama. Hidangan disajikan di atas nasi dengan telur mata sapi yang kuningnya dibiarkan lembut dan cair, lalu dipecahkan di atas daging.

Holy basil yang dimasukkan paling akhir membedakannya dari tumisan lain. Rasa tajam yang hampir seperti cengkih berbeda dari Thai basil yang lebih ringan. Menambahkan daun hanya beberapa detik sebelum wajan diangkat mempertahankan rasa itu agar tidak hilang karena terlalu matang.

Cara penyajiannya

• Di atas nasi kukus, daging babi dan sausnya disendokkan di atas nasi.
• Dengan telur mata sapi di atas daging, kuning telurnya tetap lembut.
• Sebagai hidangan utama sehari-hari yang cepat, jarang menjadi sajian acara khusus.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan kecap ikan dan telur.
• Sebutkan jika ayam atau protein lain menggantikan babi karena keduanya sangat umum.
• Nyatakan tingkat pedasnya dengan jujur; jumlah cabai sangat beragam antar dapur dan biasanya dapat disesuaikan saat dipesan.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.