پاد کراؤ پاؤ

پاد کراؤ پاؤ قیمہ شدہ خنزیر کے گوشت کو لہسن، مرچ اور ہولی تلسی کے ساتھ تیز آنچ پر بھون کر بنائی جاتی ہے، پھر چاول کے اوپر تلے انڈے کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔ تھائی لینڈ کا یہ تیز ترین روزمرہ کھانا ہے؛ چاول دم ہونے تک تھائی باورچی اسے تیار کرکے میز پر رکھ سکتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

پسا یا باریک کٹا لہسن اور مرچ سب سے پہلے دھواں چھوڑتے گرم وک میں جاتے ہیں؛ تقریباً فوراً بعد قیمہ شدہ خنزیر کا گوشت ڈال کر چولہے کی سب سے تیز آنچ پر بھورا کرتے ہیں۔ ہولی تلسی — عام تھائی تلسی سے زیادہ تیز اور مرچ جیسا ذائقہ رکھتی ہے — بالکل آخر میں شامل ہوتی ہے تاکہ صرف مرجھائے، پوری نہ پک جائے۔ پھر آمیزہ چاولوں پر آتا ہے، اوپر تلا ہوا انڈا، جس کی زردی نرم اور بہتی ہوئی رہتی ہے، رکھ کر پھوڑتے ہیں۔

آخر میں ڈالی گئی ہولی تلسی اسے دوسرے تلے ہوئے پکوانوں سے ممتاز کرتی ہے۔ اس کا تیز، لونگ جیسا ذائقہ ہلکی عام تھائی تلسی سے مختلف ہے؛ پین چولہے سے اتارنے سے چند سیکنڈ پہلے ڈالنے سے یہ تیزی برقرار رہتی ہے، ورنہ پک کر مدھم ہوجائے گی۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ابلے چاولوں کے اوپر، گوشت اور اس کا ساس ڈال کر۔
• گوشت کے اوپر نرم زردی والا تلا انڈا رکھ کر۔
• تیز، روزمرہ مرکزی کھانے کے طور پر؛ خاص تقریبات کی ڈش نہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• مچھلی کی چٹنی اور انڈے کی نشاندہی کریں۔
• اگر خنزیر کے بجائے مرغی یا دوسرا پروٹین استعمال ہو تو بتائیں؛ دونوں متبادل بہت عام ہیں۔
• مرچ کی شدت ایمانداری سے بتائیں؛ یہ باورچی خانے کے لحاظ سے بہت بدلتی ہے اور عموماً آرڈر پر کم زیادہ کی جاسکتی ہے۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔