پد کراپائو

پد کراپائو گوشت خوک چرخ‌کرده‌ای است که با سیر، فلفل و ریحان مقدس سریع و با حرارت زیاد تفت می‌خورد و روی برنج با تخم‌مرغ نیمرو سرو می‌شود. از فوری‌ترین غذاهای روزمرهٔ تایلند است؛ آشپز می‌تواند در مدتی که برنج دم می‌کشد آن را آماده کند.

واقعاً چیست

سیر و فلفل کوبیده یا ریز خردشده نخست در ووک بسیار داغ می‌رود و بلافاصله گوشت خوک چرخ‌کرده را اضافه می‌کنند تا با بیشترین حرارت قهوه‌ای شود. ریحان مقدس که تندتر و فلفلی‌تر از ریحان تایلندی شیرین است، فقط در پایان می‌آید و کمی پژمرده می‌شود، نه اینکه کامل بپزد. مخلوط را روی برنج می‌ریزند و تخم‌مرغ نیمرو با زردهٔ روان رویش می‌شکنند.

ریحان مقدسی که در آخر افزوده شود آن را از تفت‌دادنی‌های دیگر جدا می‌کند. مزهٔ تند و نزدیک به میخکش با ریحان ملایم فرق دارد؛ افزودن چند ثانیه پیش از برداشتن تابه آن را حفظ می‌کند.

چگونه سرو می‌شود

• روی برنج بخارپز، گوشت و سسش روی آن.
• با تخم‌مرغ نیمرو و زردهٔ نرم روی گوشت.
• غذای اصلی سریع و روزمره، نه معمولاً غذای مناسبتی.

چگونه در منو بنویسیم

• سس ماهی و تخم‌مرغ را اعلام کنید.
• اگر مرغ یا پروتئین دیگری جای خوک است مشخص کنید.
• تندی را صادقانه توصیف کنید؛ میزان فلفل میان آشپزخانه‌ها فرق دارد و می‌توان سفارش را تنظیم کرد.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.