パット・クラパオ

パット・クラパオは、ホーリーバジルと唐辛子、にんにくを肉と炒めるタイの定番料理です。屋台や食堂でご飯にのせ、縁をカリッと焼いた目玉焼きを添える「ラート・カオ」の形でよく食べられます。

実際には何か

豚や鶏のひき肉をにんにくと唐辛子とともに強火で炒め、オイスターソースや魚醤、醤油で味を調えます。火を止める直前にホーリーバジルを加え、香りを残します。スイートバジルは風味が異なるため、本来の香りにはホーリーバジルが重要です。

唐辛子の辛味とバジルの強い香りが持ち味です。肉の種類や辛さは注文に応じて変えられることがあります。

提供のしかた

白いご飯に炒めた具をのせ、目玉焼きを添えてすぐに出します。卵黄を崩して辛い肉と混ぜて食べます。

メニューへの書き方

肉の種類を明記し、魚醤やオイスターソースの魚介、大豆・小麦、卵を表示します。辛さを案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。