Karnıyarık

Karnıyarık është patëllxhan i plotë i skuqur, i çarë për së gjati e mbushur me mish të grirë, pastaj i pjekur derisa të marrë ngjyrë.

Çfarë është në të vërtetë

Emri do të thotë «bark i çarë» dhe përshkruan pikërisht hapjen e patëllxhanit. Patëllxhani i plotë skuqet derisa të zbutet e të marrë ngjyrë lehtë; pastaj bëhet një e çarë për së gjati pa u ndarë krejt, si xhep. Mishi i grirë gatuhet me qepë, domate e spec jeshil në mbushje të trashë dhe vendoset bujarisht brenda e sipër. Pjata piqet derisa mbushja të marrë ngjyrë në skaje dhe patëllxhani të gatuhet plotësisht. Ndryshon nga kushëriri pa mish imam bayıldı: ai ka vetëm qepë e domate dhe shërbehet i ftohtë ose në temperaturë dhome, ndërsa karnıyarık ka mish e sillet e nxehtë nga furra.

Si shërbehet

• E nxehtë direkt nga furra, si gjysma të mbushura në pjatë.
• Me oriz ose bukë për salcën.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni mishin dhe perimet e përdorura.
• Dallojeni nga imam bayıldı, vegjetariane e e ftohtë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.