Chilaquiles

Chilaquiles janë trekëndësha tortilla të skuqur, të zier shkurt në salsa të kuqe ose jeshile derisa skajet të zbuten por mesi të mbetet krokant.

Çfarë është në të vërtetë

Kjo është mënyra meksikane për t’i dhënë jetë tortillave të ndenjura të një dite më parë. Tortillat e misrit priten në trekëndësha e skuqen, pastaj ziejnë pak në salsa të kuqe me speca të tharë ose jeshile me tomatillo. Patatinat duhet të zbuten vetëm në skaje, duke ruajtur pak krokantësi në qendër. Sipër hidhen pak crema, djathë i thërrmuar, qepë e freskët dhe vezë e skuqur ose e trazuar; pula e shqyer është shtesë e zakonshme për mëngjes më të plotë. Po të zihen tepër, bëhen të qullëta dhe humbet kontrasti që i dallon nga supa e tortillave.

Si shërbehet

• Të nxehta drejtpërdrejt nga tigani, salsa, crema e djathi të përziera.
• Me vezë të skuqur ose pulë të shqyer sipër, të dyja shtesa të zakonshme.
• Si mëngjes ose brunch, rrallë shërbehen në kohë tjetër.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni bulmetin te crema e djathi dhe vezën nëse përfshihet.
• Tregoni nëse përdoret salsa e kuqe apo e gjelbër, pasi shijet ndryshojnë.
• Sqaroni nëse pula përfshihet apo kushton më vete; baza pa pulë është vegjetariane.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.