Esquites

Esquites janë kokrra misri të ziera në lëngun e tyre e të përziera me majonezë, djathë, limon dhe spec, shërbyer të ngrohta në gotë.

Çfarë është në të vërtetë

Janë versioni pa kallirin e elote-s, misrit meksikan të pjekur në zgarë. Ndryshimi është mënyra si hahet: elote vjen i tëri në shkop dhe hahet duke kafshuar kallirin, ndërsa esquites janë kokrra të lira në gotë me lugë të vogël. Kokrra misri priten nga kalliri dhe ziejnë në ujë me epazote e pak kalli për më shumë aromë misri. Kullohen dhe të ngrohta përzihen me majonezë, djathë të thërrmuar, limon dhe pluhur speci djegës. Shitet nga karroca rruge në gotë të thjeshtë, që të hahet në lëvizje pa pasur nevojë për të dyja duart.

Si shërbehet

• Të ngrohta në gotë me lugë të vogël.
• Majoneza, djathi, limoni e speci përzihen ose shtohen sipas shijes në karrocë.
• Si mesvakt rruge nga karroca misri.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni bulmetin, vezën në majonezë dhe përbërësit e tjerë.
• Tregoni se kokrrat shërbehen në gotë; kjo e dallon nga elote në kallir.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.