Barbacoa — vendi i origjinës: Mexico.

Nga çfarë përbëhet Barbacoa?

Mish qengji, spec djegës i tharë, qimnon, hudhër, karafil, rigon, gjethe dafine, tortilla misri.

Barbacoa

Barbacoa është një pjatë meksikane me mish, tradicionalisht qengji ose viçi, e gatuar ngadalë derisa të bëhet e butë. Versioni klasik gatuhet në furrë toke, e mbështjellë me gjethe agave.

Njihet edhe si: Barbacoa de borrego · Barbacoa de res · Barbacoa meksikane

Alergjenët dhe deklarimet

Receta klasike nuk përmban asnjë nga 14 alergjenët e BE-së.

Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.

Hollësisht

Barbacoa është një pjatë meksikane me mish të copave të plota, më shpesh qengji ose viçi, e gatuar ngadalë derisa mishi të shpërbëhet. Emri është burimi i fjalës angleze «barbecue».

Çfarë është në të vërtetë

Barbacoa klasike përgatitet nga koka e tërë e kafshës ose nga një copë e madhe si qengji (shpesh trupi ose kofshë dhe shpatull e tërë) ose faqe dhe brinjë viçi, e marinuar me një pastë nga speca të thatë, qimnon, hudhër, karafil dhe rigon, dhe e gatuar për shumë orë. Në metodën tradicionale mishi mbështillet me gjethe maguey (agave), vendoset mbi një gropë me gurë të nxehtë ose në një gropë të thellë në tokë, dhe mbulohet me dhe, që të avullojë ngadalë. Gropat e gatimit hapen në tokë në Meksikën qendrore, dhe mishi shpesh nxirret herët në mëngjes.

Pjata shpesh ngatërrohet me barbekjusë amerikane, e cila tymoset mbi dru me temperatura më të ulëta dhe zakonisht përdor brinjë derri ose viçi dhe një salcë domate të ëmbël. Barbacoa avullohet e jo tymoset, përgatitet me speca dhe erëza, dhe zakonisht shërbehet pa salcë barbekjuje. Versioni që shitet sot në shumë taqueria dhe restorante është mish viçi i gatuar në tenxhere, dhe shpesh quhet «barbacoa de res».

Si shërbehet

Shërbehet si taco, me tortilla misri, qepë të copëtuar, koriandër dhe salsa.
Shpesh hahet në mëngjeset e fundjavës me lëngun e gatimit, konsomé, të shërbyer në një enë të veçantë në anë.
Tradicionalisht shitet me peshë, me klientët që zgjedhin copën e tyre të mishit nga gropa ose tenxhere.
Shërbehet me feta limoni dhe një enë të vogël me lëngjet e gatimit për ta lagur mishin.

Emërtoni mishin në titullin e pjatës, për shembull «Barbacoa de borrego» për qengji ose «Barbacoa de res» për viçi, dhe thoni nëse gatuhet në gropë toke ose në tenxhere.
Listoni speca dhe erëzat e përdorura në marinadë, si speca të thatë, qimnon, hudhër, karafil dhe rigon.
Tregoni se pjata shërbehet me tortilla misri dhe është pa gluten kur tortillat janë prej misri.
Emërtoni çdo salcë ose salsa që shërbehet në anë, dhe përmendni nëse konsomeja bëhet me lëng mishi.

Përbërësit tipikë

Shtojeni në menunë tuaj me Menuella

Pyetje të shpeshta

Çfarë është Barbacoa?: Barbacoa është një pjatë meksikane me mish, tradicionalisht qengji ose viçi, e gatuar ngadalë derisa të bëhet e butë. Versioni klasik gatuhet në furrë toke, e mbështjellë me gjethe agave.
Nga vjen Barbacoa?: Barbacoa — vendi i origjinës: Mexico.
Nga çfarë përbëhet Barbacoa?: Mish qengji, spec djegës i tharë, qimnon, hudhër, karafil, rigon, gjethe dafine, tortilla misri.
Cilët alergjenë përmban Barbacoa?: Receta klasike nuk përmban asnjë nga 14 alergjenët e BE-së.
Me çfarë emri tjetër njihet Barbacoa?: Barbacoa de borrego, Barbacoa de res, Barbacoa meksikane.