Stifado — vendi i origjinës: Greece.

Nga çfarë përbëhet Stifado?

Mish viçi, qepë, verë e kuqe, domate, vaj ulliri, kanellë, gjethe dafine, spec erëz.

Stifado

Një gjellë greke e ngadalshme me mish viçi ose lepuri, e gatuar ngadalë me qepë të vogla të plota, verë të kuqe, domate dhe erëza të ngrohta si kanella dhe piperi jamajkez.

Njihet edhe si: Stifatho · Gulash grek me qepë · Stifado me viç

Alergjenët dhe deklarimet

Përmban

Dioksid squfuri dhe sulfite

Përmban dioksid squfuri dhe sulfite

Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.

Hollësisht

Stifado është një gjellë greke e ngadalshme me mish viçi, ose ndonjëherë lepuri, e gatuar ngadalë me qepë të vogla të plota në një salcë me verë të kuqe, domate dhe erëza. Është një nga gjellat e shtëpisë më të njohura të Greqisë kontinentale dhe të ishujve.

Çfarë është në të vërtetë

Mishi zakonisht është nga shpina ose kyçi i viçit, i prerë në copa të mëdha dhe i skuqur në vaj ulliri. Qepë perle të plota ose hudhra të vogla skuqen ose zbuten në të njëjtën tenxhere, pastaj mishi kthehet brenda me verë të kuqe, domate (të freskëta ose si pastë), pak uthull, gjethe dafine, kanellë dhe piper jamajkez (allspice), dhe ndonjëherë një lugë sheqer për të balancuar aciditetin. Tenxhere mbulohet dhe zihet ngadalë derisa mishi bëhet i butë dhe salca ngushtohet në një sos të trashë dhe shkëlqyes rreth qepëve.

Stifado me lepur është një variant më i vjetër dhe i përmendur gjerësisht, dhe disa rajone përdorin edhe dhi ose derri. Stifado nuk duhet ngatërruar me kokinisto, një gjellë domatesh me salcë më të hollë, ose me kleftiko, që është qengj i pjekur në një paketë të mbyllur. Veçoritë që e dallojnë stifadon janë qepët e plota dhe salca e kuqe me verë dhe erëza të ëmbla.

Si shërbehet

Shërbehet e nxehtë në një tas të thellë ose në një pjatë të madhe, me qepët dhe salcën e derdhur mbi mish.
Zakonisht shoqërohet me oriz, patate të zier ose bukë me kore për të thithur salcën.
Shpesh hahet si gjellë kryesore në darkat familjare dhe në taverna, ndonjëherë me një sallatë greke përbri.
Shpesh shërbehet ditën pas gatimit, sepse shijet bashkohen dhe salca trashet.

Emërtoni proteinën kryesore (viç, ose lepur kur ofrohet) dhe qepët e vogla të plota, për shembull: Stifado me viç, qepë perle, verë të kuqe dhe kanellë.
Theksoni që gjella përmban verë të kuqe, që do të thotë se janë të pranishme sulfitet.
Tregoni që gjella gatuhet me vaj ulliri dhe nuk përmban qumësht, dhe thoni nëse shërbehet me oriz ose patate.
Specifikoni përzierjen e erëzave nëse përfshin kanellë ose piper jamajkez, pasi mysafirët me ndjeshmëri ndaj erëzave mund të pyesin.

Përbërësit tipikë

Shtojeni në menunë tuaj me Menuella

Pyetje të shpeshta

Çfarë është Stifado?: Një gjellë greke e ngadalshme me mish viçi ose lepuri, e gatuar ngadalë me qepë të vogla të plota, verë të kuqe, domate dhe erëza të ngrohta si kanella dhe piperi jamajkez.
Nga vjen Stifado?: Stifado — vendi i origjinës: Greece.
Nga çfarë përbëhet Stifado?: Mish viçi, qepë, verë e kuqe, domate, vaj ulliri, kanellë, gjethe dafine, spec erëz.
Cilët alergjenë përmban Stifado?: Përmban dioksid squfuri dhe sulfite.
Me çfarë emri tjetër njihet Stifado?: Stifatho, Gulash grek me qepë, Stifado me viç.