Dari manakah asal Stifado?

Stifado — negara asal: Greece.

Apakah bahan utama Stifado?

Daging lembu, bawang, wain merah, tomato, minyak zaitun, kayu manis, daun salam, rempah campur (allspice).

Stifado

Rebusan Greek daging lembu atau kelinci yang dimasak perlahan-lahan bersama bawang kecil utuh, wain merah, tomato dan rempah hangat seperti kayu manis dan lada Jamaika.

Juga dikenali sebagai: Stifatho · Sup daging Greek dengan bawang · Daging stifado

Alergen & pengisytiharan

Mengandungi

Sulfur dioksida dan sulfit

Mengandungi sulfur dioksida dan sulfit

Ini menerangkan resipi klasik, supaya anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ia bukan pengisytiharan untuk mana-mana dapur tertentu — resipi dan pembekal berbeza-beza, dan hanya restoran yang boleh memberitahu anda apa yang terkandung dalam hidangan yang mereka sajikan.

Secara terperinci

Stifado ialah rebusan Greek yang dibraise daripada daging lembu, atau kadangkala kelinci, dimasak perlahan-lahan bersama bawang kecil utuh dalam sos wain merah, tomato dan rempah. Ia antara hidangan rumah yang paling terkenal di tanah besar Greece dan pulau-pulaunya.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Daging biasanya ialah isi bahu atau betis lembu yang dipotong kiub besar dan dibakar permukaannya dalam minyak zaitun. Bawang pearl utuh atau shallot kecil dimasak sehingga keperangan atau lembut dalam periuk yang sama, kemudian daging dimasukkan semula bersama wain merah, tomato (segar atau pes), sedikit cuka, daun salam, kayu manis dan lada Jamaika, serta kadangkala sesudu gula untuk mengimbangi keasidan. Periuk ditutup dan direbus perlahan sehingga daging empuk dan sos mengecut menjadi kuah pekat berkilat yang menyelubungi bawang.

Stifado daging kelinci ialah varian yang lebih lama dan banyak disebut, dan sesetengah wilayah menggunakan kambing atau babi. Stifado tidak wajar dikelirukan dengan kokkinisto, iaitu rebusan berasaskan tomato dengan sos yang lebih cair, atau dengan kleftiko, iaitu daging kambing yang dibakar dalam bungkusan tertutup. Ciri utama stifado ialah bawang utuh dan sos wain merah beraroma manis-rempah.

Cara hidangan ini dihidangkan

Dihidangkan panas dalam mangkuk dalam atau di atas dulang, dengan bawang dan sos disenduk ke atas daging.
Biasanya dimakan bersama nasi, kentang rebus atau roti rangup untuk menyerap sos.
Sering dimakan sebagai hidangan utama dalam majlis keluarga dan di taverna, kadangkala bersama salad Greek.
Lazimnya dihidangkan sehari selepas dimasak kerana rasanya lebih sebati dan sos menjadi lebih pekat.

Namakan protein utama (daging lembu, atau kelinci jika dihidangkan) dan bawang kecil utuh, contohnya: Stifado daging lembu dengan bawang pearl, wain merah dan kayu manis.
Nyatakan bahawa hidangan ini mengandungi wain merah, yang bermakna sulfit hadir.
Nyatakan bahawa hidangan dimasak dalam minyak zaitun dan tidak mengandungi tenusu, serta nyatakan jika ia dihidangkan dengan nasi atau kentang.
Nyatakan campuran rempah jika ia mengandungi kayu manis atau lada Jamaika, kerana tetamu yang sensitif terhadap rempah mungkin bertanya.

Bahan-bahan tipikal

Letakkan pada menu anda dengan Menuella

Soalan lazim

Apakah Stifado?: Rebusan Greek daging lembu atau kelinci yang dimasak perlahan-lahan bersama bawang kecil utuh, wain merah, tomato dan rempah hangat seperti kayu manis dan lada Jamaika.
Dari manakah asal Stifado?: Stifado — negara asal: Greece.
Apakah bahan utama Stifado?: Daging lembu, bawang, wain merah, tomato, minyak zaitun, kayu manis, daun salam, rempah campur (allspice).
Alergen apa yang terkandung dalam Stifado?: Mengandungi sulfur dioksida dan sulfit.
Apakah nama lain untuk Stifado?: Stifatho, Sup daging Greek dengan bawang, Daging stifado.