Avgolemono

Avgolemono është lëng pule i trashur me vezë të rrahura dhe i freskuar me lëng limoni; veza përzihet gradualisht që të bëhet e mëndafshtë, jo kokrrizore. avgolemono është lëng pule i trashur me vezë të rrahura dhe i freskuar me lëng limoni; veza përzihet gradualisht që të bëhet e mëndafshtë, jo kokrrizore.

Çfarë është në të vërtetë

Pula zihet me oriz ose makarona të vogla derisa të zbuten, ndërsa lëngu përqendrohet në shije. Veza rrihet veçmas me lëng limoni. Pastaj, duke e rrahur vazhdimisht, lëngu i nxehtë shtohet në rrjedhë të hollë te veza, që ajo të ngrohet dalëngadalë; përzierja kthehet më pas në tenxhere. Nëse hidhet shumë shpejt ose në temperaturë të lartë, veza mpikset në kokrriza në vend që ta trashë lëngun në mënyrë të butë e të njëtrajtshme.

Emri do të thotë fjalë për fjalë «vezë-limon» dhe përdoret si për këtë supë, ashtu edhe për teknikën më të gjerë greke të trashjes e freskimit të lëngjeve me vezë e limon. Ngrohja graduale e vezës është hapi vendimtar.

Si shërbehet

• E nxehtë, në tas, me oriz ose makarona dhe copa pule brenda.
• Mund të përfundohet me lëkurë limoni ose piper të zi.
• Si supë hyrëse ose vakt i lehtë, veçanërisht në mot të ftohtë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni vezën.
• Tregoni nëse përdoret oriz apo makarona të vogla; të dyja janë të zakonshme, por ndryshojnë teksturën.
• Këshilloni ngrohje të butë, sepse zierja e fortë mund ta ndajë lëngun.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.