Iš kur kilęs Stifado?

Stifado — kilmės šalis: Graikija.

Iš ko gaminamas Stifado?

Jautiena, svogūnas, raudonasis vynas, pomidoras, alyvuogių aliejus, cinamonas, lauro lapas, kvapusis pipiras.

Stifado

Graikiškas jautienos arba triušio troškinys, lėtai virtas su mažais svogūnėliais, raudonuoju vynu, pomidorais ir šiltais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas ir pimentas.

Taip pat žinomas kaip: Stifatho · Graikiškas jautienos troškinys su svogūnais · Stifado jautiena

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Sieros dioksidas ir sulfitai

Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Stifado – tai graikiškas lėtai troškintas jautienos, kartais triušio patiekalas su mažais svogūnėliais, padaže iš raudono vyno, pomidorų ir prieskonių. Tai vienas žinomiausių namuose gaminamų patiekalų žemyninėje Graikijoje ir salose.

Kas tai iš tikrųjų

Mėsa paprastai būna jautienos kaklinė arba blauzda, supjaustyta dideliais gabalais ir apkepta ant alyvuogių aliejaus. Tame pačiame puode apkepami arba sušutinami visi perliniai svogūnėliai ar maži šalotai. Tada grąžinama mėsa su raudonuoju vynu, pomidorais (šviežais arba kaip pasta), šiek tiek acto, lauro lapu, cinamonu ir pimentu, o kartais šaukštu cukraus rūgštumui subalansuoti. Puodas uždengiamas ir troškinamas, kol mėsa suminkštėja, o padažas sumažėja iki tiršto, blizgaus sultinio aplink svogūnėlius.

Triušio stifado – senesnis ir plačiai minimas variantas, o kai kuriuose regionuose naudojama ožiena ar kiauliena. Stifado nereikėtų painioti su kokinisto – pomidorų pagrindu paruoštu troškiniu su skystesniu padažu – arba su kleftiko, avienos patiekalu, kepamu uždarame popieriniame ar folijos paketėlyje. Stifado išskirtiniai bruožai – visi svogūnėliai ir saldžiai pagardintas raudono vyno padažas.

Kaip jis patiekiamas

Patiekiamas karštas giliame dubenyje arba ant lėkštės, svogūnėliai ir padažas užpilami ant mėsos.
Paprastai patiekiamas su ryžiais, virtomis bulvėmis ar traškia duona, kad sugertų padažą.
Dažnai valgomas kaip pagrindinis patiekalas per šeimos pietus ir tavernose, kartais su graikiškomis salotomis.
Dažnai patiekiamas kitą dieną po gaminimo, nes skoniai susilieja, o padažas sutirštėja.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite pagrindinį baltymą (jautieną arba triušieną, kur patiekiama) ir visus mažus svogūnėlius, pavyzdžiui: Jautienos stifado su perliniais svogūnėliais, raudonuoju vynu ir cinamonu.
Paminėkite, kad patiekale yra raudono vyno, o tai reiškia, jog yra sulfitų.
Nurodykite, kad patiekalas gaminamas su alyvuogių aliejumi ir nesiskiria pieno produktų, ir ar patiekiamas su ryžiais ar bulvėmis.
Nurodykite prieskonių mišinį, jei jame yra cinamono ar pimento, nes svečiai, jautrūs prieskoniams, gali klausti.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Stifado?: Graikiškas jautienos arba triušio troškinys, lėtai virtas su mažais svogūnėliais, raudonuoju vynu, pomidorais ir šiltais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas ir pimentas.
Iš kur kilęs Stifado?: Stifado — kilmės šalis: Graikija.
Iš ko gaminamas Stifado?: Jautiena, svogūnas, raudonasis vynas, pomidoras, alyvuogių aliejus, cinamonas, lauro lapas, kvapusis pipiras.
Kokių alergenų yra Stifado?: Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų.
Kaip dar vadinamas Stifado?: Stifatho, Graikiškas jautienos troškinys su svogūnais, Stifado jautiena.