Stifado — welatê çavkaniyê: Greece.

Stifado ji çi hatiye çêkirin?

Goştê çêlekê, pîvaz, şeraba sor, bacanê, rûnê zeytûnê, darçîn, pela defnê, biharatê tevlihev.

Stifado

Xwanekî Yewnanî ya goştê ga an kuncikê ku bi pyazên biçûk ên temam, şerabê sor, firingî û baharatên germ wek darçîn û alspays bi hêdî tê pijandin.

Herwiha wekî tê zanîn: Stifatho · Xwana goştê Yewnanî bi pyaz · Goştê stifado

Allergen û ragihandin

Dihewîne

Dîoksîda kibrîtê û sulfît

Dîoksîda kibrîtê û sulfîtan dihewîne

Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.

Bi hûrgulî

Stifado şorbeyeke Yewnanî ya dûvdar e ji goştê ga, an carinan kuncik, ku bi pyazên biçûk ên temam di sosekî şerabê sor, firingî û baharatan de bi hêdî tê pijandin. Ew yek ji xwarinên malê yên herî naskirî yên Yewnanistana berdewam û giravan e.

Ew bi rastî çi ye

Goşt bi gelemperî lepikê ga an şaqê ga ye ku di perçeyên mezin de tê birîn û di rogina zeytûnê de tê sorkirin. Pyazên mirwarîd an eşalotên biçûk di heman tencereyê de tên sorkirin an nerm kirin. Paşê goşt vedigere tencereyê bi şerabê sor, firingî (teze an wek pasta), hindek sirke, pelika bê, darçîn û alspays, û carinan kevçiyek şekir da ku asîdîtê hevseng bike. Tencere tê pêçandin û hêdî tê kelandin heta ku goşt nerm dibe û sos dibe sosekî stûr û brişkdar li dora pyazan.

Stifadoya kuncikê guhertoyeke kevntir û pir tê behskirin e, û hin herêm jî bizin an goştê beraz bikar tînin. Divê stifado bi kokkinisto neyê tevlihevkirin, ku braseke firingîyî ye bi sosekî şilqandîtir, an bi kleftiko, ku berx e û di paketeke girtî de tê pijandin. Taybetmendiyên sereke yên stifado pyazên temam û sosa şerabê sor a bi baharatên şîrîn in.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ di tasekî kûr an li ser firaqekê tê pêşkêşkirin, pyaz û sos li ser goştê tên kirin.
Bi gelemperî bi birinc, kartolên kelandî an nanê kevn tê pêşkêşkirin da ku sosê bimêje.
Pir caran wek xwarina sereke di civînên malbatê û taverneyan de tê xwarin, carinan bi salata Yewnanî ya li kêleka wê.
Bi gelemperî roja piştî pijandinê tê pêşkêşkirin, ji ber ku tam rûdine û sos stûrtir dibe.

Çawa di menuyê de binivîsin

Protein a sereke (goşt, an kuncik li ku derê tê pêşkêşkirin) û pyazên biçûk ên temam bi nav bikin, mînak: Stifado goşt bi pyazên mirwarîd, şerabê sor û darçîn.
Diyar bikin ku xwarin şerabê sor dihewîne, ku tê wateya ku sulfît hene.
Rave bikin ku xwarin bi rogina zeytûnê tê pijandin û şîr û berhemên şîrî tê de nîne, û bêjin ka bi birinc an kartolan tê pêşkêşkirin.
Heke tê de darçîn an alspays hene, tevliheviya baharatan diyar bikin, ji ber ku mêvanên ku ji baharatan hesas in dibe ku bipirsin.

Malzemeyên gelemperî

Bi Menuella têxe menûya xwe

Pirsên pir têne pirsîn

Stifado çi ye?: Xwanekî Yewnanî ya goştê ga an kuncikê ku bi pyazên biçûk ên temam, şerabê sor, firingî û baharatên germ wek darçîn û alspays bi hêdî tê pijandin.
Stifado ji ku tê?: Stifado — welatê çavkaniyê: Greece.
Stifado ji çi hatiye çêkirin?: Goştê çêlekê, pîvaz, şeraba sor, bacanê, rûnê zeytûnê, darçîn, pela defnê, biharatê tevlihev.
Stifado kîjan allergenan dihewîne?: Dîoksîda kibrîtê û sulfîtan dihewîne.
Stifado bi çi navê din tê naskirin?: Stifatho, Xwana goştê Yewnanî bi pyaz, Goştê stifado.