Dari mana asal Stifado?

Stifado — negara asal: Yunani.

Daging sapi, bawang bombai, anggur merah, tomat, minyak zaitun, kayu manis, daun salam, lada Jamaika.

Stifado

Semur Yunani dari daging sapi atau kelinci yang dimasak perlahan dengan bawang kecil utuh, anggur merah, tomat, dan rempah hangat seperti kayu manis dan allspice.

Juga dikenal sebagai: Stifatho · Semur daging sapi Yunani dengan bawang · Stifado sapi

Alergen dan deklarasi

Mengandung

Sulfur dioksida dan sulfit

Mengandung sulfur dioksida dan sulfit

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Stifado adalah semur Yunani dari daging sapi, atau kadang kelinci, yang dimasak perlahan bersama bawang kecil utuh dalam saus anggur merah, tomat, dan rempah. Hidangan ini termasuk masakan rumahan Yunani daratan dan kepulauan yang paling terkenal.

Sebenarnya apa hidangan ini

Dagingnya biasanya bagian chuck atau shin sapi yang dipotong besar-besar dan dicokelatkan dalam minyak zaitun. Bawang mutiara utuh atau shallot kecil dicokelatkan atau dilayukan di panci yang sama, lalu daging dimasukkan kembali bersama anggur merah, tomat (segar atau pasta), sedikit cuka, daun salam, kayu manis, dan allspice, serta kadang sesendok gula untuk menyeimbangkan keasaman. Panci ditutup dan direbus perlahan hingga daging empuk dan saus menyusut menjadi kuah kental yang mengilap di sekitar bawang.

Stifado kelinci adalah varian yang lebih tua dan banyak disebut, dan beberapa daerah menggunakan kambing atau babi. Stifado tidak boleh disamakan dengan kokkinisto, semur berbasis tomat dengan saus yang lebih encer, ataupun dengan kleftiko, yaitu daging domba yang dipanggang dalam bungkusan tertutup. Ciri khas stifado adalah bawang utuh dan saus anggur merah beraroma rempah manis.

Cara penyajiannya

Disajikan panas dalam mangkuk dalam atau piring saji, dengan bawang dan saus dituangkan di atas daging.
Biasanya ditemani nasi, kentang rebus, atau roti kering untuk menyerap saus.
Sering disantap sebagai hidangan utama saat makan keluarga dan di taverna, kadang disertai salad Yunani.
Umumnya disajikan sehari setelah dimasak, karena rasanya lebih meresap dan saus semakin kental.

Sebutkan protein utamanya (sapi, atau kelinci jika tersedia) dan bawang kecil utuhnya, misalnya: Stifado sapi dengan bawang mutiara, anggur merah, dan kayu manis.
Cantumkan bahwa hidangan mengandung anggur merah, yang berarti terdapat sulfit.
Nyatakan bahwa hidangan dimasak dengan minyak zaitun dan tidak mengandung produk susu, serta sebutkan jika disajikan dengan nasi atau kentang.
Tentukan campuran rempahnya jika menggunakan kayu manis atau allspice, karena tamu yang sensitif terhadap rempah sering menanyakannya.

Bahan yang umum digunakan

Tambahkan ke menu Anda dengan Menuella

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Stifado?: Semur Yunani dari daging sapi atau kelinci yang dimasak perlahan dengan bawang kecil utuh, anggur merah, tomat, dan rempah hangat seperti kayu manis dan allspice.
Dari mana asal Stifado?: Stifado — negara asal: Yunani.
Apa bahan Stifado?: Daging sapi, bawang bombai, anggur merah, tomat, minyak zaitun, kayu manis, daun salam, lada Jamaika.
Alergen apa yang terkandung dalam Stifado?: Mengandung sulfur dioksida dan sulfit.
Apa nama lain dari Stifado?: Stifatho, Semur daging sapi Yunani dengan bawang, Stifado sapi.