Mistä Stifado on kotoisin?

Stifado — alkuperämaa: Kreikka.

Mistä Stifado on tehty?

Naudanliha, sipuli, punainen viini, tomaatti, oliiviöljy, kaneli, laakerinlehti, maustepippuri.

Stifado

Kreikkalainen naudan- tai kaniinilihan hitaasti haudutettu pata, jossa on pieniä kokonaisia sipuleita, punaviinikastiketta, tomaattia ja lämpimiä mausteita, kuten kanelia ja maustepippuria.

Tunnetaan myös: Stifatho · Kreikkalainen naudanlihapata sipulilla · Naudanlihastifado

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Rikkidioksidi ja sulfiitit

Sisältää rikkidioksidia ja sulfiitteja

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Stifado on kreikkalainen hitaasti haudutettu pata naudanlihasta tai joskus kaniinista. Se kypsennetään kokonaisten pienten sipulien kanssa punaviinin, tomaatin ja mausteiden muodostamassa kastikkeessa. Se on yksi tunnetuimmista kotiruoista Kreikan mantereella ja saarilla.

Mitä se oikeastaan on

Liha on yleensä naudan lapaa tai sääriluuta, joka leikataan isoiksi kuutioiksi ja ruskistetaan oliiviöljyssä. Kokonaiset helmisipulit tai pienet salottisipulit ruskistetaan tai pehmennetään samassa padassa, minkä jälkeen liha palautetaan joukkoon punaviinin, tomaatin (tuoreena tai tomaattitahnana), vähän viinietikkaa, laakerinlehden, kanelin ja maustepippurin kanssa. Joskus lisätään ruokalusikallinen sokeria tasapainottamaan happamuutta. Pata peitetään ja haututetaan, kunnes liha on mureaa ja kastike on haihtunut paksuksi, kiiltäväksi kastikkeeksi sipulien ympärille.

Kaniinista tehty stifado on vanhempi ja laajalti mainittu variantti, ja joillakin alueilla käytetään myös vuohen- tai sianlihaa. Stifadoa ei pidä sekoittaa kokkinistoon, joka on tomaattipohjainen pata löysemmällä kastikkeella, eikä kleftikoon, joka on sulettuun pakettiin uunissa paistettua lammasta. Stifadon tunnusmerkit ovat kokonaiset sipulit ja makeahko, mausteinen punaviinikastike.

Miten se tarjoillaan

Tarjoillaan kuumana syvässä kulhossa tai vadilla, sipulit ja kastike lusikoituna lihan päälle.
Yleensä tarjolla on riisiä, keitettyjä perunoita tai rapeaa leipää kastikkeen imeyttämiseen.
Syödään usein pääruokana perhejuhlissa ja tavernoissa, joskus kreikkalaisen salaatin kera.
Tarjoillaan usein valmistuspäivää seuraavana päivänä, koska maut tasoittuvat ja kastike paksuuntuu.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Nimeä pääraaka-aine (naudanliha tai kaniini, jos tarjolla) sekä kokonaiset pienet sipulit, esimerkiksi: Naudanlihastifado helmisipuleilla, punaviinillä ja kanelilla.
Mainitse, että ruoassa on punaviiniä, mikä tarkoittaa sulfiittien esiintymistä.
Kerro, että ruoka on kypsennetty oliiviöljyssä ja ettei siinä ole maitotuotteita, ja mainitse, jos sen kanssa tarjoillaan riisiä tai perunoita.
Täsmennä mausteseos, jos siinä on kanelia tai maustepippuria, sillä mausteille herkät vieraat saattavat kysyä niistä.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Stifado?: Kreikkalainen naudan- tai kaniinilihan hitaasti haudutettu pata, jossa on pieniä kokonaisia sipuleita, punaviinikastiketta, tomaattia ja lämpimiä mausteita, kuten kanelia ja maustepippuria.
Mistä Stifado on kotoisin?: Stifado — alkuperämaa: Kreikka.
Mistä Stifado on tehty?: Naudanliha, sipuli, punainen viini, tomaatti, oliiviöljy, kaneli, laakerinlehti, maustepippuri.
Mitä allergeeneja Stifado sisältää?: Sisältää rikkidioksidia ja sulfiitteja.
Millä muilla nimillä Stifado tunnetaan?: Stifatho, Kreikkalainen naudanlihapata sipulilla, Naudanlihastifado.