Paratha

Paratha është bukë e sheshtë gruri me shtresa, e skuqur në tigan dhe shpesh e mbushur me patate me erëza. Është buka e përditshme e Indisë së Veriut, e lyer me ghee në disa hapa; shtresat e dallojnë nga roti i thjeshtë.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi i grurit hapet hollë, lyhet me ghee dhe paloset disa herë. Për paratha të mbushur vendoset edhe patate e shtypur me erëza para palosjes së fundit. Pasi hapet sërish, gatuhet në tigan të nxehtë dhe lyhet me ghee gjatë skuqjes; sipërfaqja krijon flluska dhe shtresat ndahen lehtë.

Paratha e thjeshtë dhe ajo e mbushur gatuhen ngjashëm, por janë vakte të ndryshme. E thjeshta është bukë shoqëruese me fletë; aloo paratha me patate mund të jetë mëngjes i plotë më vete.

Si shërbehet

• E nxehtë me kos, turshi ose salcë chutney.
• E thjeshtë si bukë anësore ose e mbushur me patate.
• Me ghee sipër sipas traditës së kuzhinës.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni nëse është e mbushur dhe me çfarë.
• Shënoni grurin dhe bulmetin nga ghee-ja.
• Sqaroni nëse shërbehet si bukë anësore apo vakt më vete.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.